時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

南瓜是一種很親切的食材，在陽光暗淡的秋冬季節，橙紅的讓人溫暖，

陰陰梅雨季節，又想到上回南瓜沒用完切塊放冷凍庫，做南瓜麵疙搭吧！

正好也消磨雨天不能出外蹓躂的煩悶。

南瓜麵疙搭最療癒的是在鋪滿麵粉的檯面，用叉子分切壓型，

以前會很講究的把麵團揉圓並壓上紋路，在廚房自信度提升後，

不再兢兢業業地對專業食譜亦步亦趨，隨性些成果也不會讓人失望的，

在料理過程中多幾分餘裕自在，在廚房的節奏也更流暢了。

美善品包辦了攪打麵糰、水煮麵疙瘩和拌炒菇蕈白醬，

優雅地在開放式廚房烹煮，愛人或孩子圍繞在身邊談笑，

假日我們常常這樣輕鬆悠閒的共度家庭時光，很幸福♡

四人份（太多可以冷凍保存）

[麵團食材]

南瓜200g

中筋麵粉200g

雞蛋一顆

鹽巴半茶匙

現刨帕瑪乳酪一大匙

（Parmagiano cheese）

主鍋放500ml熱水，南瓜放入網籃中，20分/Varoma/速度1 蒸熟。

將麵糰食材全部放入主鍋，10秒/速度6 攪拌成團。

檯面撒上麵粉（筋性不限），麵團從主鍋取出放在檯面上。

每次取拳頭大的麵團，揉成長條狀，用叉子分切成拇指大小，並用叉子壓上紋路。

只要覺得麵團黏手就撒上更多麵粉防沾。

今天只煮兩人份，所以另外一半的麵疙瘩，放在美善品蒸盤上，

放上蓋子，冷凍兩小時後，分裝到保鮮袋中冷凍，可保存一個月。

主鍋清洗乾淨，加入2Ｌ的熱水和一茶匙的鹽巴，8分鐘/100度/速度1 煮滾。

麵疙瘩從主鍋孔下鍋，3分鐘/100度/速度1 煮好，裝在網籃瀝乾備用。

蘑菇白醬（兩人份）

洋蔥100g

乾燥牛肝菌5g

蘑菇一盒約200g

白葡萄酒100ml

鮮奶油100ml

洋香菜Parsley 少許

現刨帕瑪乳酪適量(Parmagiano cheese)

牛肝菌泡水，蘑菇用廚房紙巾擦乾後切片。

主鍋放入一大匙的橄欖油，洋蔥放入主鍋，十秒/速度6切碎，

加入擰乾的牛肝菌、蘑菇和半茶匙的鹽，10分鐘/Varoma/速度一翻炒。

（此步驟不要蓋上量杯，讓菇類的水分降低，香氣更濃鬱）

從主鍋加入白酒和泡牛肝菌的水，
10分鐘/Varoma/速度一翻炒。
加入南瓜麵疙搭和鮮奶油，

10分鐘/100度/速度一翻炒。

盛盤後撒上洋香菜和現磨黑胡椒。