時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

「琵琶豆腐」秀氣的菜名源自其如琵琶的外型

用豆腐蝦泥打碎後塑型蒸煮，淋上芶了薄芡的XO蠔油醬汁，是道簡單雅緻的家宴菜色😊 💖

做了兩個版本，XO蠔油醬汁/ 糖醋茄汁，兩種都很合適喔～

先介紹琵琶豆腐的做法，再附上兩種醬汁的食譜。

食材

所有食材放入食物處理機中打碎。如果是用美善品3分/0度/速度5。

蒸盤鋪烘焙紙，豆腐蝦糊用兩支湯匙塑形後，放在蒸盤上大約可以做9-10顆。

蒸煮約15分鐘。如果是用美善品，主鍋內放500ml熱水，20分/Veroma/速度一。

一半撒少取麵粉炸至金黃焦香（此步驟可略）

「XO醬汁」ＸＯ醬蠔油和高湯煮滾調味，加入芡水拌勻即可。
如果是用美善品，ＸＯ醬蠔油和高湯放入煮鍋，10分/100度/速度一。從主鍋蓋孔加入芡水，3分/100度/速度一。

「糖醋茄汁」番茄醬冰糖高湯煮滾調味，加入芡水拌勻即可。

如果是用美善品，番茄醬冰糖和高湯放入煮鍋，10分/100度/速度一。從主鍋蓋孔加入芡水，3分/100度/速度一。

兩種醬汁搭配不同的擺盤方式，這次用的是王妃生活Queen Living的餐磁 ♪

兒子放學回家最期待媽咪準備的晚餐啦！津津有味地吃個不停～

炸過的會有層焦香酥皮，蒸的則是軟嫩多汁，除了視覺效果，口感也非常豐富。

搭配的是青江菜做盤飾，順便跟琵琶豆腐一起蒸的♡