時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

今天Olivia到大同健康生活館來體驗新上市的“全功能蒸烤箱”

台灣人最熟知的大同電鍋多是用來蒸煮，而最新推出的蒸烤箱結合了電鍋及烤箱，

由主廚周文森老師帶領，利用蒸烤箱變化出四道料理！中日法式料理及甜點 ♪ 

上課地點在：大同健康生活館

整面明亮落地窗，展示著大同的商品，也可以看到裡面寬敞舒適的空間。

位在捷運南京復興站旁，附近兄弟飯店和慶城百貨，交通很方便～

商品陳列整齊，讓人可以輕鬆舒適的選購。

除了各種廚房家電，還有大同嚴選的映鮮生鮮蔬菜，整體可以感覺到健康生活的風格形象。

最經典的大同電鍋，有各種尺寸和顏色造型，還有配件可以讓料理運用更強大！

在館內有多位親切的門市人員，隨時能協助說明，這位是害羞的店長，他非常熟悉各項商品，也非常熱心喔！

除了是很寬敞舒適的購物空間，大同健康生活館也有非常豐富的課程，

廚藝課程與市面上相比是便宜很多，而教室環境又非常寬敞舒適，很超值喔！

如果有興趣可以上網站看看http://life.tatung.com.tw/

今天主要來體驗最新的蒸烤箱♡♡♡ 外觀非常時尚呢！

面板相當簡約，容易操作理解，門面是雙層玻璃，緊密封住內部的調理熱度。

蒸：去油減鹽，讓食材保有水潤多汁，烤：口感香酥金黃美味，

結合兩者的優點，更讓美味度大幅提升，功能大過蒸爐+烤箱，1+1>2！

店長為我們解說商品特色：

1.內部整體採用304不鏽鋼材質（食安無虞! 健康up!)

2.蒸氣二次加熱，去油減鹽更健康

（也就是水波爐常說的過熱水蒸氣，將水蒸氣二次加熱，

讓水蒸氣更細緻，並將食材多餘的油脂及鹽分逼出）

3.上下分層獨立溫控，3D立體熱風循環

（像是需上下分層控溫的馬卡龍、或是需均勻受熱的麵包，都能完美料理）

4.蒸烤結合縮短烹調時間

（外皮酥香，同時鎖住食材原本的水份及美味，口感up!)

大家聽完機器的介紹，都迫不期待要親自體驗囉！

第一道要來做超簡單超簡單的杏仁檸檬蛋糕

三顆蛋，砂糖150g，杏仁粉150g，杏仁角100g，檸檬皮約一大匙

除了杏仁角外，所有材料在攪拌盆中，用打蛋器攪拌均勻。

倒入模具中，撒上杏仁角。

180度烤20分鐘。如果一次烤兩個，可交錯擺放讓表面上色更漂亮。

直到出爐那刻才飄散杏仁及檸檬香氣，機體密封度很高。烤出漂亮的金黃色澤囉～

可以撒上糖粉裝飾

濕潤綿滑但帶有杏仁角的口感，檸檬皮的清香讓整體爽口不過甜膩♡

把甜點先放在一旁，來看老師示範雙醬焗干貝☆海膽美乃滋 ☆乳酪義式紅醬

干貝川燙後，與洋蔥絲盛放在貝殼上，擠上海膽美乃滋（海膽醬250g＋美乃滋250g+白酒一大匙）

或是盛上義式紅醬再撒上莫札瑞拉乳酪，很簡單的做法，可是看起來很大器！

準備要送入烤箱囉！用烤箱功能230度烤10分鐘或至金黃焦香。

哇～實在是令人垂涎欲滴呀 ♪ ♬ 

焗烤乳酪蕃茄紅醬口味，酸香及乳酪風味層次堆疊。

但我更愛海膽美乃滋口味，滿滿的海洋鮮味在口中如浪潮般拍襲，太～美味了（撒花！）

有同學不吃海鮮，看我吃得如癡如醉，就把她的那份送我，好有口福❤❤❤

下一道是經典的港式珍珠丸，將絞肉、蝦仁碎及調味料充分揉拌出黏性，

肉現在充分攪拌後，顏色會變淺，經充分揉拌的肉餡，口感才不會鬆散喔！

用湯匙將肉餡舀成小圓球，裹上圓糯米（圓糯米前一晚先泡水）

將丸子擺放在蒸盤上，110度蒸15分鐘。

主廚確認肉丸是否熟透的方法：用金屬筷子戳進肉丸，取出將筷子放在嘴唇上感覺是否有熱度。

或是用料理探針溫度計更為準確。

老師用法式盤飾來造型，哈哈～

因為二次加熱的蒸氣很細緻，蒸煮出來的料理濕潤但不會太多水氣喔！

清甜鮮美的肉餡，裹著糯米呈現出豐富口感，特別好吃！也是我過年愛做的宴客菜之一～

作為野餐料理也很適合，這是要外帶回家給老公小孩的（笑）

最後一道是好高級的 ”法式松露肝醬蘆筍雞肉捲“

先溫柔的將去骨雞腿排的皮撕開，均勻地在肉排抹上鹽巴。

在原本有骨頭的那面，抹上松露醬，擺上肝醬、蘆筍和松子。（全部都是高檔食材>///< )

接下來捲起的動作要看老師現場示範更好理解，底下鋪上培根片，肉排捲起後裹上培根片。

把雞皮包回去，這樣待會烤出來後會金黃香酥，是美味重點之一！

接著用錫箔紙緊緊地捲起來，這樣可以定型。

這個料理會先蒸後烤，這樣的手法可確保內裡濕潤，外皮焦香。

蒸好後盤底有很多雞汁，那都是美味精華喔！可以留著煮馬鈴薯或義大利麵都會特別香～

蒸好後打開錫箔，再用烤箱功能230度烤15分鐘，讓雞肉捲表面金黃焦香就完成囉！

接下來就是切片擺盤...

松露的味道好濃郁，切開雞肉捲可以看到閃爍的雞汁，很美味的樣子♪

等雞肉捲稍微降溫後比較好切，大約等十分鐘。

外表焦香的雞皮，帶有微微煙燻風味的培根，多汁鮮美的雞肉，

濃郁的松露，滑順鵝肝，松子和蘆筍平衡整體風味，好高級喔

在法國料理餐廳才能吃到的佳餚，其實花點心思就可以完成耶～

（或是來大同健康生活館，跟主廚撒嬌請他煮，哈哈哈哈哈）

體驗完這台迷人的大同蒸烤箱，馬上就扛一台回家培養感情了～

等我用一陣子再來和大家分享更多使用心得喔(●'ωˋ●)ゞ

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