時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

說到聖誕節大餐，最經典的就是烤全雞！

但小家庭沒有大烤箱，或是好友聚會不方便手扒雞（笑）

這道培根彩椒雞肉捲，絕對會是讓大家驚豔的聖誕料理喔♡

趁著聖誕節搶劫老公，把廚房全部換成Joseph Joseph吧！

女人婚前買包買鞋買衣服，婚後買餐廚用品，

都是為了更滿足另一半的口腹之慾和健康，這種禮物買起來太划算了～

最近朋友都說廚娘料理秀升級了，餐廚用品都有著時尚設計，

符合人體工學更是優雅秘訣，少了手忙腳亂，更稱心如意的烹調著。

因為大家比較有健康意識，既然已經有了油脂噴香的培根，

雞就選用油質較少的胸肉吧。烤雞胸肉要多汁的秘訣就是「泡鹽水」，

這招我是跟莊祖宜老師學的，200ml的水對11g的鹽巴，這樣的鹽水能融解部分蛋白質，

防止肌肉遇熱緊縮，同時提高細胞間10%的含水量，烤出來自然是飽滿多汁又入味。

把雞肉泡在鹽水中，冷藏四小時以上或隔夜。今天用了兩副胸肉，大約是300g。

彩椒清洗好，大約使用1/3顆，切絲。（蔬菜每種約使用50g）

廚房愛用的Joseph Joseph 檔案夾止滑砧板，生熟食分開毫無障礙！

不要笑媽媽記性差，生了小孩真的是絞盡腦汁在養育，明明有買兩種砧板還是會混用，

後來用了檔案夾砧板，分色還有圖片可以很直覺的工作，做菜時能夠放空很療癒呀～

四季豆剝去頭尾和粗絲備用。現在備料都習慣要上工的餐廚夥伴是 好好握方形可堆疊濾籃(白)

讓濾籃直立站好好的把手防滑又符合人體工學，備菜時無論是一字排開或疊成高塔都整齊方便。

鹽水醃好的雞胸肉瀝乾後冷凍半小時，下刀時會更好操作。

用Joseph Joseph 不沾桌切片刀(8吋) 搭配檔案夾肉類砧板，片成一半的厚度，

不沾桌刀具真的很重要，刀面懸空不會污染到檯面，站立支撐有防滑設計，

說是很簡單的設計，但用起來真是非常順手又深得我心♡♡♡

培根肥的部分露出來疊好，依序放讓雞肉和蔬菜，再捲起來將封口朝下。

放入烤箱以180度烤十分鐘，在烤箱內靜置保溫十分鐘。

檔案夾白色熟食砧板伺候！搭配的是不沾桌餐夾和不沾桌麵包刀(8吋)

使用不沾桌系列的這個月，明顯感受到料理檯面整潔度大幅提升，

擺起來整齊有秩序，跳色設計也讓人覺得很繽紛好心情。

將雞肉捲切成兩公分的厚度。

這個步驟可以直接將熟食砧板和不沾桌工具帶到餐桌上，

讓好友看到華麗的主廚秀（笑）絕對是優雅滿分+好人妻口碑冠軍♕

可以依喜好搭配番茄醬或法式芥末醬，這樣的料理上桌，又是一陣驚呼＋拍照打卡（笑）

我發現大家對上桌分菜的步驟特別興奮，大概是看到料理在面前誘惑著，內心上演著想開吃，

又要忍耐到分配好，還有哪盤份量比較大，各種貪吃的念想搔得心頭癢癢的。

今年聖誕節試試這道做法簡單但看起來精緻的料理吧 (●'ωˋ●)ゞ

Joseph Joseph英國創意餐廚哪裏買：

Pchome http://24h.pchome.com.tw/store/?q=/A/91274

MOMO https://goo.gl/fLNCf6

愛料理 https://market.icook.tw/products/josephbaking

實體店面：HOLA、 MOI Kitchen 慕廚居、Jason's market place 、 台隆、樂菲超市等