時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

和風洋食的經典“漢堡排”是日本太太必學的家常菜，

看過很多食譜，通常是先將表面煎上色，轉小火加鍋蓋慢慢煎熟，

盛盤後再淋上以豬排醬蕃茄醬等調和的醬汁，

可是這個做法，火侯沒控制好，已經煎上色的漢堡排，

一不小心就外層焦黑卻未熟透orz 好悲傷呀...

又或是鍋底香氣十足的肉汁，很浪費的直接送到水槽洗掉了>"<

只要在步驟上調整一下作法，

肉排熟透多汁、醬汁香醇美味，的和風漢堡排就上手囉！

重點就是：

煎好的漢堡排與醬汁一同煨煮！

這樣的作法適用各種不同版本的漢堡排，

如果食譜上的醬汁下鍋後感覺過於濃稠，也很容易燒焦的話，

那就在醬汁中拌入適量熱水再下鍋。如此一來，

醬汁下鍋後溫度控制在120度以內，可以控致漢堡排表面上色的程度，

因為浸泡在醬汁中，吃起來多汁又軟嫩，

肉汁和醬料相親相愛，風味融合的更加香醇～

最近開始和王妃生活合作（可以線上選購），這次漢堡排的拍攝，

使用的是英國CHURCHiLL的STONECAST 點藏系列

可於微波爐、烤箱、冰箱使用，可用洗碗機清洗

釉彩全手工，每件花色獨一無二，非常雅緻♡

我的紅酒蘑菇漢堡排，詳細食譜份量請期待Olivia七月份出版的食譜新書～

洋蔥切碎與橄欖油下鍋，小火拌炒至軟化轉黃，大約十分鐘。炒好的洋蔥，先盛起一半備用。

加入紅蘿蔔碎和西芹碎，拌炒均勻。 蘑菇切片， 下鍋拌炒至柔軟後，撒入麵粉拌炒均勻。

倒入紅酒煮滾後，加入高湯拌煮均勻，盛起備用。 吐司和鮮奶放入研磨杯中攪打均勻。

廚神料理機搭配塑膠刀片，將半份炒好的洋蔥碎、漢堡排所有的食材攪拌均勻。

取適量漢堡肉，在雙手間拋打摔出空氣，讓漢堡排組織緊實。

用萬用鍋無水模式，鍋內刷上少許的油脂，漢堡排下鍋煎至上色。

翻面也煎上色後，加入醬汁，蓋上鍋蓋， 用無水烹調烤雞模式，料理完成後試吃調味即可。