時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

這天原本是要找女生朋友來個早午餐聚會，今天朋友臨時有事改期，

正為冰箱醃一晚的牛肉發愁呢，老爺不知道時不是嗅到美食的預兆，說可以吃完早餐再出門（笑）

這天用的是牛排界較便宜的部位"翼板牛肉”（我在頂Ｘ超市冷凍櫃找到的，美福肉品）

之前煎過這個部位的肉兩三次了，都是煎之前用鹽醃半小時，

這次照妞仔的食譜，只是我一邊冷藏退冰順便醃了一天，成果比之前的更加鮮嫩多汁！

應該是因為「鹽漬法」的科學原理，適當的鹽份讓會破壞肌肉收縮的蛋白質。

按照妞仔的食譜，將牛排浸泡在醃料中，要煎之前，先從冰箱取出瀝乾，退冰半小時。

中大火熱鍋，我是用大古鐵器的鍋子，厚質聚熱度和保溫度皆優，下次再專文介紹這鍋子！

將牛排用廚房紙巾擦乾，下鍋後每三十秒翻面一次，直到表面焦香，我用中大火煎了六分鐘，大約是五分熟。

妞仔的做法比較輕鬆，兩面各煎3-4分鐘。

詳細的煎牛排技巧，改天也來詳述分享～（我真的超愛牛排，簡單但還是需要些訣竅）

切牛排的砧板或盤子放在瓦斯爐旁邊或熱熱烤箱上，牛排放在上面休息，加個鍋蓋或深盤讓裡面溫度不要降太快，

牛排休息五分鐘後再來切，肉汁回到纖維組織間，切的時候肉汁不會流失，吃起來才會juicy!

妞仔做成了三明治，我和老爺不愛澱粉，所以做成沙拉配半片烤吐司，

看到粉嫩的牛肉在綠意蘿蔓沙拉上，吃之前就有先有視覺享受(●'ωˋ●)ゞ

用煎牛排鍋底順手做的香料紅酒醬，也有沾沙拉葉的千島沙拉醬，都是在等牛排休息的時候快手完成♪

真的好軟嫩多汁，咖啡創造出的微微碳烤香氣，很棒～～～

（用重烘焙咖啡的炭香味更重，家裡剛好有的話可以試試）

參考食譜來自妞仔的「只想窩在家的休日好食光」一書❤