時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

前陣子料理好友Ｑ媽向我推薦大古鐵器的鍋具，

Olivia本來就很愛鑄鐵鍋（可以加入ＦＢ“小廚娘愛鑄鐵鍋”的社團）

所以就開心地接了大古鐵器的合作邀約！

特別喜歡這款雙耳湯鍋，造型很有設計感，一鍋多用，收納也方便～

而且台灣在地生產，品質服務都有保證，

大古特色是產品終身保固，鑄鐵鍋養得好其實可以當傳家寶。

鑄鐵鍋的特色：無毒無塗層，天然不沾鍋，導熱性快又均勻，保溫效果好！

沈甸甸的重量是代表鑄鐵鍋穩重踏實的個性。

材質是很細緻光滑的（和美國品牌Lodge比起來，大古鐵器細緻多了）

把手處的細節很精美，我喜歡～

鍋蓋的設計，在櫃子裡收納時上面還可以再放一個鍋子！收納度很讚！

而且這樣一個湯鍋可以兩用，有了湯鍋又有煎鍋，感覺ＣＰ值很高 ✌

這款口徑是25公分，如果用來燉肉，6-8人份應該不是問題。

忙碌的小家庭也可以考慮，週末燉上一鍋肉，分裝冷凍讓繁忙的平日更省時省力。

大古鑄鐵鍋出廠前就已做過兩層開鍋處理，所以只要用清水略微刷洗、烘乾就可以用了！

說明書上也有深層開鍋的做法，也就是養鍋的步驟。但我沒有另外開鍋就直接煎蛋，完全不沾♡

所以和我一樣懶的人不用擔心，哈哈哈  ♪ ♬

首先，示範用雙耳湯鍋的鍋蓋作為煎鍋，我覺得超棒的～～～

鍋燒熱，醃好的牛排用廚房紙巾擦乾後下鍋，每半分鐘翻面一次，

因為鑄鐵鍋聚熱性很棒，可以一直保持鍋子很熱的狀態，

所以讓煎牛排美味的重點「梅納反應」，可以非常好的表現！

朋友都說這牛肉太犯規了！表面焦香風味絕佳，而裡面多汁軟嫩超juicy (●'ωˋ●)ゞ 

牛排煎好放在旁邊休息的時間，用熱水刷洗一下鍋子，烘乾後不加油，直接把雞蛋下鍋，

鍋內幾乎沒什麼油呢，完全不沾太神奇了～

再來示範第一道是中式紅燒牛肉，用來配飯配麵都是家常溫暖的美味！

鍋蓋密合度很高，鑄鐵材質的聚熱保溫性極佳，用來燉肉是最適合了～

約六人份

牛肉（牛腩牛腱或邊筋都可以） 一斤半（900g)

薑片 3片

蔥段 兩支的量

洋蔥 一顆切塊

紅蘿蔔 一根（我今天忘記買）

辣豆瓣醬 兩大匙

醬油 四大匙

米酒 兩大匙

清水或牛高湯 2L

滷包 一個（可略）（內含八角、花椒、黑胡椒、肉桂）

將牛肉和冷水下鍋，開火煮至水快要沸騰的時候，中大火約五分鐘吧。

這個步驟會洗去多餘血水，湯頭才不會混濁喔～

牛肉撈起來瀝乾，鍋子稍微刷洗一下。烘乾後，中火，一茶匙的油下鍋，蔥段薑片和洋蔥下鍋煸炒至香軟。

牛肉和醬料下鍋拌炒個三分鐘。

將加入清水和滷包，中大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燉一小時。

試吃調整味道，要鹹一點多加些醬油，肉不夠軟爛就再燉半小時，如果太鹹，要吃的時候再加點煮麵水就好了。

另外煮水燙一把手工麵條和青江菜，家常紅燒牛肉麵就完成啦！

台灣每年都舉辦牛肉麵比賽，感覺紅燒牛肉麵儼然是台灣味的經典！

蔥、薑、豆瓣和醬油拌炒，與牛肉燉煮出香醇湯頭，搭配帶勁的麵條最令人回味無窮。

若能用牛骨高湯為底最佳，我是在公有市場的牛肉販買得牛骨，

但若牛骨取得不易，豬骨或雞骨熬煮的高湯亦可。

再者，豆瓣醬和醬油是湯頭的一部分，建議選購優質無添加的品牌，好的食材能讓料理美味，健康無慮。

做麵條的麵團沒用完，隔天換個造型就是一番新意！

這次來做貓耳朵～ 麵團切小塊後，用大拇指一推壓，就像貓耳般萌萌噠♡

很有Q勁，這個造型孩子也更喜歡吃了～

很高興國內有這樣優質的鑄鐵品牌， 好的鍋具默默守護家人健康，

而烹調出的美味更是生活中的小確幸♡ 家廚們也來入手這個廚房的得力助理吧♪

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