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獲邀參加Miele蒸爐料理活動,可以試用DG6010獨立式蒸爐,超興奮的~

其實它一直是我心目中的廚房逸品,租屋的我計畫購新屋就要順便讓它入駐新廚房!

德國Miele絕對是媽咪的好幫手,操作簡單,可以保留食材鮮味和營養的特性,照顧全家的健康。

小熊吃了一歲八個月的母奶,換吃配方奶了,奶瓶或其他嬰幼用品的消毒也可以交給它!

請看看蒸爐的內部多層蒸盤層架,一次可蒸煮三道料理,不僅節省時間,味道也不混淆♪

他牌蒸爐或是電鍋因為蒸氣加熱器都跟食材在同一個空間,所以味道難免會混淆,蒸氣溫度或時間也不夠精準。

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蒸煮與其他烹調方式相比,能保留最高比例的養分

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而最吸引我的是他烹調的精準度,簡潔的操控面板,可以準確設定溫度和時間,

蒸氣經由在外部加熱器產生後才導進艙體,因此只有純蒸氣才能接觸到食材,溫度精確的達到廚娘的要求♡

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今天主廚張秋永Titan要來示範四道料理,從前菜、沙拉、主餐道甜點,用Miele蒸爐完美呈現♡

青檸涼拌海鮮 清蒸鮭魚搭配金吉奇異莎莎 經典風味里肌沙拉 巧克力蒸布丁

學生都是媽咪,畢竟為家人料理的還是媽咪比較多~  大家都為了孩子很講究健康呢!

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鏡面簡約的設計,讓下廚也時時注意自己的美貌(誤)

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主廚說美味料理有一些重點需要掌控,烹調的溫度和時間最為重要,

其他還有對食材特性的概念、對家人的關心和用心...

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當然,在料理時如果可以帶有愉悅的心情更棒! 

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 先來準備巧克力蒸布丁的材料,在蛋液中加入少許香草可以降低蛋腥味。

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在蛋液中徐徐加入熱過的巧克力和鮮奶,

巧克力的最佳融化溫度是90度,過度加熱會油水分離,

有蒸爐可以準確控溫和時間就不用擔心囉。

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蛋奶液過濾掉雞蛋繫帶,質地會更細緻。

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布丁先進蒸爐囉!餐後剛好放涼享用。

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根本可以開party的大容量,超棒的! 

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蒸出來的布丁沒有氣孔,綿滑細緻的質地,口感超好♡

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聽主廚說才知道,原來冷凍鮮蝦比活跳蝦好,蝦子一離開水,彈跳一下就會因為壓力不同,肌韌斷裂而死掉,

那可以一直彈彈彈的活跳蝦,其實是下好多藥的殭屍蝦(嚇)太可怕了~ 以後要記得買冷凍蝦呀~

蝦子帶殼烹煮會比較鮮甜,煮好了再剝殼。花枝和蟹腿比較快熟放一盤,蝦子單獨放一盤。

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花椰菜淋上少許橄欖油

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海鮮類3分鐘即可,花椰菜更只要2分鐘,還可同時放入不混味!

在海鮮蒸1分鐘後,將花椰菜放入蒸爐內。

原本擔心海鮮腥味是否會沾染到花椰菜,居然完全沒有~

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調配涼拌海鮮的食材,酸豆、小番茄、九層塔混合,加入檸檬汁和橄欖油調味。

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用來涼拌的花椰菜冰鎮過後和上個步驟的食材拌勻。

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鮮美Q彈的花枝和軟嫩的蟹腳~

 

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飽滿的鮮蝦也出爐了

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盤中的蝦湯可是精華美味呢,用來伴義大利麵很好吃喔~

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冰鎮一下後剝去外殼

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將所有食材混合均勻

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盛盤後點綴上九層塔即可享用囉 ( ´͈ ᗨ `͈ )◞yeah~

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看起來色香味俱全 ♪

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接下來做清蒸鮭魚搭配金桔奇異莎莎醬

馬鈴薯蒸熟,蘆筍也加入蒸熟

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鮭魚菲力去皮後,淋上少許白酒,簡單地用鹽及白胡椒調味,利用Miele蒸爐100度蒸7分鐘

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專業的擺盤也是提升餐桌美學的一環

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色彩繽紛的各式食材,讓餐盤像是藝術品般美麗,也豐富了料理的風味層次。

這樣餐廳級的高質感料理,作法卻非常簡單呢!

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可以看到精準掌控時間溫度所蒸出來的鮭魚,非常軟嫩多汁~

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最後做經典風味里肌沙拉囉

用淋上白酒,撒上適量的鹽巴和現磨黑胡椒

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用75度蒸15分鐘,這樣精準的溫度有Miele就輕鬆做得到,大廚等級的料理手法呀~

媲美小牛肉的口感和美味,好好吃喔❤

底下鋪的是鮪魚美乃滋沙拉醬

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疊上生菜葉

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再以時蔬彩帶裝飾

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 在餐廳吃一頓可會價值不菲,但在家裡用Miele蒸爐就能輕鬆完成的美味佳餚,完成囉 (●'ωˋ●)ゞ

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開動囉 ❤

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今天的食譜請各位參考

thumb_4.29 Miele蒸爐課程菜單內頁A4[3]_1024  

最後是Miele蒸爐的美照及活動大合照

趕快買一台送媽咪喔♡(希望我老公有看到這篇 哈哈)

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