時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

一個陽光普照的週六，在美威鮭魚廚房度過了快樂的料理時光♡

和愛料理的姐妹們相約廚藝課程，覺得比約在餐廳或喝下午茶更有趣～

有很棒的烹飪環境（整面落地窗灑落著陽光, 窗外的香草花園, 一應俱全的廚具, 還有貼心的助理）

用新鮮美味的食材，在主廚的指導下做出美味料理 ( ´͈ ᗨ `͈ )◞ ♪

 美威鮭魚

http://www.supremesalmon.com.tw/#section2_bg

地址:106台北市大安區忠孝東路4段320-2號

02-27119892

FB粉絲頁-Supreme Salmon 美威鮭魚

 今天的老師是幽默可愛的Corot主廚☆

讓我笑到腹肌都變結實了, 很輕鬆歡樂的氣氛～

食材都剛剛好的準備好，就等我們大展廚藝啦 ✌ 

第一道料理是鮭魚親子壽司飯

炙燒焦香的鮭魚生魚片和鮭魚卵，和微酸的壽司飯，

佐以浦燒醬汁，搭配生薑，山葵，蔥花及芝麻。

趁米飯熱呼呼的時候,拌入特調的壽司米醋。

以切拌的方式,不破壞米粒結構的均勻混合

盛入盤中

美威鮭魚是生食等級，白色的油花分佈均勻，入口鮮嫩多汁的口感令人驚艷！

從挪威來的鮭魚，自捕獲到台灣消費者的菜籃，只花了36小時，真的好新鮮～

剛捕獲的新鮮鮭魚，挪威人會在冰箱放4天才來烹煮，稍微熟成的肉質會更鬆嫩甜美。

而36小時後到台灣的鮭魚正是即將達到美味巔峰的狀態，用來做生魚片料理超棒的♬

用火槍炙燒一下，讓生魚片的口感和風味呈現更豐富的層次。

刷上烤鰻魚用的蒲燒醬汁

放上鮭魚卵，完成“親子”組合

再依喜好搭配唐辛絲,海苔絲,芝麻,蔥花,山葵,醃嫩薑...

接著就是學員創作時間，覺得自己的擺盤真的太美了❤❤❤

接下來是第二道

嫩煎芝麻鮭魚佐檸檬香草油醋 搭配炒時蔬及水波蛋

香酥的魚皮及芝麻,裹著滑嫩的鮭魚，佐以微酸清香的油醋醬，

半生熟而口感細緻的水波蛋，與鮭魚油脂結合的炒時蔬·

鮭魚的營養小教室（資料來自樂活營養師）

鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素。

富含脂肪，有55％單元不飽和脂肪酸，還提供必需脂肪酸EPA和DHA，

因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。

此外，鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞；維生素D可幫助鈣質吸收，屬於營養價值極高的食材。

老師鍋中原本沒放油喔，現在鍋子裡的都是鮭魚釋放出的油脂，可以直接將蔬菜下鍋一起煎炒喔。

大家都可以近距離的學習烹飪手法

小孩也可以跟媽媽一起來喔，自己坐窗邊看繪本或玩玩具，等媽咪煮好來吃～

我的兒子還有點太小，所以有請朋友幫忙照顧著。

鮭魚和芝麻都富含脂肪，這些健康的油脂攝取對身體有很多好處。

接下來是做水波蛋的部分，老師細心講解選蛋方式及各種撇步。

我自己在做的時候沒那麼講究，就是滾水加入白醋和鹽巴，用湯勺順時鐘攪拌出水渦，

熄火後將雞蛋輕輕放入旋渦中，等三到五分鐘水波蛋就完成了。

老師說可以用濾網將凝固力較差的蛋清分離...

鍋內倒放瓷盤，將蛋放入八十度的水中，計時四分鐘。

慢慢凝固成口感細緻的水波蛋～

換小廚娘來做做看，蔬菜下鍋時就可以撒少許鹽巴，幫助出水及入味喔。

用鮭魚滲出的油脂炒得香香的 ♪ ♬

色彩繽紛又營養均衡的料理完成了！坐在窗邊享受陽光及綠意圍繞，

和姐妹享受著不用收拾整理的下廚時光，最後悠閒的品味佳餚☺

感謝美威鮭魚廚房，主辦的OpenRice 台灣開飯喇，老師Corot主廚，還有一起同樂的姐妹們～