預防神經缺損▶蘆筍含有葉酸，熱量低又擁有高蛋白質，可預防胎兒神經系統缺損。
牛肝菌菇和羊肚蕈的風味與這道料理最為契合，但在台灣要買到這樣的異國食材著實困難，
能買到也是價位頗高。在台灣有很多種菇蕈種類，可以隨意替換嘗試，找到自己喜歡的風味。
今天採用的是舞菇，並灑上乾燥的牛肝菌菇粉提味。
材料：
蒜碎1茶匙、蘆筍5根、新鮮舞菇100g、義大利麵100g
調味料：
鹽適量、黑胡椒適量、牛肝菌菇粉適量
做法：
1.煮一鍋滾水，加入一茶匙的鹽，將義大利麵下鍋煮熟。
2.煮義大利麵的同時，另起一鍋，以橄欖油爆香蒜末和牛肝菌菇粉。
3.將舞菇和蘆筍下鍋拌炒。
4.加入義大利麵和調味料入鍋拌炒，可適量加入煮麵水來調整湯汁多寡。
料理小撇步：
1.深綠色蔬菜的葉酸含量最多，且蘆筍具有清新甜味，可豐富料理風味。
2.為使義大利麵吸收更多醬汁，可選購手工且表面粗糙的麵條。
3.牛肝菌菇粉有一點堅果的香氣，常用在麵類調味上。
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Olivia小廚娘 (6)
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