這道酸甜的西式配菜，
很適合搭配魚類料理<˙)# )≦
用氣炸鍋去除菇蕈的水分，
菇蕈香氣更明顯♡
使用高品質的巴薩米克醋/義大利甜酒醋
(Balsamic Vinegar)
為這道料理提升風味~
食材
舞菇100g
鴻喜菇100g
醬料
巴薩米克醋Balsamic Vinegar2大匙
蜂蜜1大匙
檸檬汁1大匙
蒜泥1/2茶匙
普羅旺斯香料少許
橄欖油3大匙
鹽少許
作法
1 將菇蕈裹上薄薄的一層油，
用氣炸鍋以180度烘6分鐘。
2 我是用這個油脂噴霧器(網路購得)，
或在大碗中將菇蕈和一大匙的油拌勻。
3 烘到菇蕈香氣飄出，
表面乾燥微皺。
4 將[醬料]拌勻。
5 將菇蕈和[醬料]拌勻，
放在冰箱醃1小時以上。
氣炸鍋的步驟，也可以改用
1.煎炒鍋熱鍋和少許油以中小火煸炒，
不斷的翻炒至食材水份收乾，外表微焦。
2.用160度炸至水分收乾，外表快要開始變色，
用瀝網撈起，油鍋加熱至180度，再放入食材炸1分鐘，
逼出食材上多餘油脂。
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Olivia小廚娘 (6)
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