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很久以前看過祖宜分享的食譜(廚房裡的人類學家:上海菜飯)

蘢綠的青江菜、纁紅的臘腸、吸收滿兩者鮮味的米粒,色香味皆美。

也研究過網上各種做法,有用瓦斯爐煮生米或是白飯煮好了再炒的做法,

自己試了試用電子鍋/電鍋的做法,不用顧爐火著實方便許多,

只要掌握幾個小秘訣,做這道上海菜飯輕鬆又到味(●'ωˋ●)ゞ 

 

用來搭配紅燒料理尤為合適,但這天中午光吃這碗,有肉有菜,完全滿足...

臘腸可以用臘肉或香腸代替,我最喜歡的還是臘腸的版本~

隔餐用電子鍋重新加熱半小時,還出現了恰到好處的鍋巴,真迷人♡

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兩人份

白米 一杯

臘腸 一條

青江菜 四株左右

薑末 少許

鹽巴 少許

雞高湯 一杯(若用市售雞高湯或湯塊,則不用加鹽)

 

白米洗淨瀝乾備用。臘腸切丁,青江菜逆紋切絲,梗和葉分開備用。

 

 米,雞高湯,臘腸丁,青江菜梗和薑末放入內鍋拌勻,

電子鍋按米飯功能烹煮。電鍋外鍋一杯水烹煮。

 

煮好後加入青江菜葉拌勻,蓋上鍋蓋保溫悶五分鐘。

 


 

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