時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

 

紅棗可以養血安神、照顧脾肝胃；糯米則滋養補氣，

這道"心太軟"是上海著名甜點， 茶樓飯館常見這道冷盤點心，

紅棗費工去籽，加入糯米餡， 甜糯香軟風味十足~

因為中心去掉硬籽而填軟Q的糯米餡，故得此名。

 

要探望剛動小手術的親人，出門前慢慢去籽、填餡、熬煮...

獻給我那心地最柔軟善良的家人(○´ωˋ)ﾉ

 

第一次做的心太軟，糯米餡比較少，看起來比較不可愛...

  

後來多填了些糯米餡，並將蒸煮改用熬煮的方式。

  

盡量找皮不要那麼乾皺的紅棗，成品會更漂亮。

雖然去籽有點麻煩，但市售已去籽的紅棗，多有添加物的疑慮。

我這次用的是超大顆有機紅棗，ㄧ般大小的也無妨。

糯米餡可依比例調整份量，大約是可成團而不黏手，慢慢加水調整。

 

食材
水200ml
紅棗(大顆)12顆
冰糖3大匙
糯米粉4大匙
水2大匙

作法
1 紅棗泡水半小時以上，稍微軟化比較容易去籽。 

         

2 用小刀將紅棗直切剖半，不切斷，沿著籽輕劃刀，將籽取出。

 

3 將水、紅棗籽和冰糖一同入淺鍋，煮滾後小火熬煮。

 

4 將糯米粉和水和勻，水量可以微調，做成糯米糰。 

 

5 分成12等份，夾入紅棗中。

  

6 夾糯米那面朝上，將紅棗入鍋一同熬煮20-30分鐘。 

 

7 盛盤並淋上紅棗糖漿。