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全家一起到海邊戲水的回憶總是充滿笑聲
每次小孩嘟著嘴抱怨抓不到小魚小蝦,
爸爸就會帶全家到餐廳享用海鮮大餐❤

還沒放暑假,媽媽先用料理預告今夏的計畫吧!
用昆布醬油巧妙地提出海中鮮味,清爽但風味醇厚,
端出餐廳水準的菜餚,讓家人眼睛為之一亮吧✧☆

處理海鮮的部分比較費時,不要一次將所有食材從冰箱拿出來,處理的部分取出,
輪到下一個食材的時候,要把處理好的部分放回冰箱,才能保持食材的鮮度。

食材
白肉魚片400g
蝦子6隻
鴻喜菇半包
甜豌豆6個
蛤蜊8顆
調味料
清酒3大匙
淬釀和風醬油北海道昆布2大匙
淬釀和風醬油嚴選干貝2大匙
鹽巴少許

作法
1 蒸鍋內放三碗水預熱。 鴻喜菇剝散,紅蘿蔔切絲,玉米筍切對半,舖在容器下方。

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2 蝦子去殼和泥腸,魚肉切成片狀,
和蛤蜊一起置於容器中。
所有調味醬料拌勻後,淋入容器內。

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3 將容器放入蒸鍋中煮10分鐘,開蓋稍微攪拌一下食材,
讓湯汁均勻的附著在所有食材上,再蒸5分鐘即可。

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4 蒸煮的同時,另外準備一小鍋滾水川燙甜豌豆, 盛盤時用以裝飾。


 

這次邀稿合作使用的產品是淬釀醬油露 (最右邊那罐)
它超過150天的長時間醞釀,從選豆、製麴、發酵、壓榨每個步驟都秉持日本純天然釀造工法
所以呈現出來的風味是甘甜溫順,常常能點亮料理的靈魂♡
左邊三罐日式和風醬油,分別是鰹魚、昆布和干貝風味,
加入料理中,會有取代"高湯"的效果~

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