[食譜♥烘焙] 檸檬戚風蛋糕 Lime Chiffon Cake @ 時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

戚風蛋糕是媽咪最喜歡的甜點♡
沒有大量奶油、人工膨脹劑
實在是健康低卡的甜點首選(o´∀ˋ)b
今天挑戰的是無油配方，
不添加油，竟然還是滑潤可口！

蓬鬆輕盈的蛋糕，就像是空中的雲朵般
在口中慢慢散發出來檸檬的清香~♪

參考食譜: 好吃不發胖低卡甜點
(ISBN：9789867139306)

食材(直徑22cm的戚風蛋糕模1個份)
蛋白五顆
細砂糖45g
蛋黃五顆
細砂糖45g
檸檬汁35ml.
牛奶45ml.
檸檬皮屑(泥狀)一顆的量
低筋麵粉(過篩)95g

作法
1 [蛋白霜]蛋白以電動攪拌器打發至近乎乾性發泡，中途分2~3次加入細砂糖。

2 將蛋黃及砂糖放入另一個攪拌盆中，以中低速攪打至泛白後，加入檸檬汁，加入牛奶及檸檬皮屑，繼續攪拌均勻。

3 加入低筋麵粉，用低速攪拌均勻

4 用橡皮刮刀分兩次加入蛋白霜，由下而上輕輕地攪拌至均勻。

5 將麵糊倒入烤模中，放進以預熱160度的烤箱烘烤30分鐘。
在7分鐘的時候，打開烤箱，用刀子迅速的在表面輕劃四刀。
這樣可以讓麵糊平均膨脹，烤出漂亮的蛋糕。
6 烤好後倒扣於烤盤上，靜置至冷卻。用脫模刀小心取出蛋糕。