時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

濕潤鬆軟的蜂蜜蛋糕，感覺是在百貨公司才買得到的高級風味♡
冬季午後配杯熱茶，幸福到心情甜滋滋暖呼呼的(●'ω｀●)♪
用一點點藍姆酒提升香氣，但不會有酒味，感覺像是獨門秘方!

蛋糕做好要蓋著烘焙紙放在保鮮盒中，可以保持溼潤
冬天常溫保存三天，冷藏保存七天。我家是兩天就吃完啦(笑)

食譜是參考「星期天的烘焙時光」p190「柳橙蜂蜜蛋糕」

食材(20cm*20cm方型模具1個)
雞蛋3顆
蛋黃1顆
細砂糖110g
蜂蜜16g
低筋麵粉92g
蘭姆酒1大匙
無鹽奶油36g
鮮奶18g

作法
1 模具中抹上一層薄薄的奶油，鋪黏上裁剪好的烘焙紙。
無鹽奶油和鮮奶微波至溫熱融化。烤箱預熱至170度。

 
2 在攪拌盆中打散雞蛋和蛋黃，加入糖和蜂蜜，充分攪拌

 
3 準備一鍋溫水(55度左右)，以隔水加熱的方式攪打蛋液，幫助砂糖融化和雞蛋打發的程度。

     
4 用電動攪拌器攪打至溼性發泡

5 低筋麵粉過篩兩次，分次加入麵糰，用刮刀輕輕的混合均勻

6 加入融化的無鹽奶油和鮮奶、蘭姆酒，由下往上用刮刀攪拌均勻

7 倒入烤模中，放入170烤箱烤30分鐘。蛋糕出爐後，烤架鋪烘焙紙，將蛋糕倒扣，放涼後再切割。