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在超市看到渾圓可愛的日本茄子,很想帶它回家。想想看可以做什麼料理,而且還是會一樣可愛呢? 

腦中就浮現了照片中的樣子,層層堆疊的茄子塔。有點像是料理鼠王作的的法式燉蔬菜Ratatouille的樣子,漂亮的顏色漸層交錯。

真的做出來了,和想像中的一模一樣゜*:・ヾ(*´▽ˋ*)ノ・:*゜

可以配法國麵包當前菜或輕食,吃蛋奶素的朋友也可以開心享用這道漂亮、美味、營養兼具的料理。

材料(Olivia憑想像亂亂作,分量也是隨意拿捏的)
(兩個千層茄子,約4人份)
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日本茄子 一條 橫切成厚度5-7mm圓片
大蒜 1-2瓣 切末
洋蔥 1/4顆 切小丁
紅蘿蔔 1/3根 切小丁
西芹 1小支 切小丁
百里香 1小匙
月桂葉 1片
黑胡椒 1小匙
白酒 1大匙
番茄丁罐頭 1/3罐
高湯  50ml
pizza起司Mozarella Cheese 適量

作法

烤箱預熱180度 

平底鍋加入少許油熱鍋,以中小火煎茄子,兩面各2分鐘

烤盤鋪上烘培紙,茄子鋪在烤盤上,送烤箱180度烤10分鐘。

同時,平底鍋熱一大匙油,以中小火爆香大蒜 ,加入洋蔥炒到透明,再加入紅蘿蔔、西芹、百里香、月桂葉、黑胡椒,拌炒3分鐘。

加入一大匙的白酒,加入番茄罐頭和高湯。中小火拌煮7分鐘,番茄糊變得濃郁且香氣十足。

將茄子從烤箱中取出。原本的烤盤上,一片茄子,一匙番茄糊,不斷堆疊,越小片茄子放越上面,最後放一點pizza起司在上面。

將千層茄子送進烤箱再烤10分鐘,或是頂端的起司變得金黃棕焦,取出放上羅勒葉。

Olivia的悄悄話...
*如果是用細長的茄子,斜切片,找個小烤盤作成像千層麵的樣子也不錯。細長的茄子比較軟,不能做成照片那樣堆高高。 
*剛才google了一下,發現很多千層麵版的烤茄子唷。 
*吃蛋奶素的人ok。吃全素的話,把不該吃的食材刪掉,味道一樣很好。  

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