最近好喜歡焗烤料理,好像很多主食材都可以鋪上義式番茄醬莫扎瑞拉起司送進烤箱!
起司在烤箱裡變得金黃焦香,熱熱的吃就會牽出長長的起司絲,真的是難以抵擋的魅力呢
香嫩多汁的雞腿排鋪上番茄的、起司的橘黃,在綴上羅勒的綠色,光看就食指大動
[Chicken Recipe]
Pan fried breaded chicken leg steak, covered with basil tomato pasta sauce and mozzarella cheese, finished with 20 mins baking in the oven.

材料(2-3人份)
去骨雞腿排 2片,雞皮表面可用刀劃開幾道,煎的時候就不會縮小變形囉
麵粉  適量
雞蛋  1顆打勻備用
麵包粉 適量
罐裝義大利麵醬 250ml左右,也可以自己做(底下附有食譜)
披薩起司條 適量

作法


雞腿排灑上少許鹽巴抹勻,沾上麵粉後拍掉多餘麵粉,再均勻沾上蛋汁,沾上麵包粉
入熱鍋以中小火煎成兩面金黃色備用。


取一個小烤盤,倒入一半的義式番茄醬,放上雞排,再鋪上其餘義式番茄醬,最後鋪上披薩起司絲
入烤箱以190度烤約20分鐘,放上羅勒葉裝飾。


自己做義式番茄醬
材料:

橄欖油 少許
大蒜 1瓣 去皮壓碎
洋蔥半顆 切碎
番茄 3顆 去皮去籽 切丁
乾蘿勒香料 約1匙
鹽&黑胡椒 適量
可果美番茄醬 2大匙
高湯 50ml

作法:

橄欖油熱鍋,小火炒香大蒜,加入洋蔥碎,中小火炒至透明稍微變焦糖色(約5-7分鐘),
加入番茄、蘿勒中火炒約3分鐘,加入高湯或水,小火慢煮約40分鐘至濃稠狀,要經常攪拌,
最後加入適量的鹽和胡椒即可。

用來裹雞排剩下的材料(麵粉、雞蛋、麵包粉),
加點牛奶和鹽巴拌勻後,就可以煎成蛋餅皮


Olivia 的悄悄話...
期中考結束兩個禮拜了,英國文學的考試非常難,有作家生平和作品背景的填空,
還有詩和思想的申論題,寫完考卷時,因為覺得可能會不及格而感到非常沮喪...
沒想到考卷發下來,成績比想像中的好多了,還被嚴格的教授
稱讚"very very excellent"(非常非常優秀),真的感動到眼淚都流下來了~
所以今天就以這道料理,配我最愛的水果雞尾酒慶祝唷

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