時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

最近好喜歡焗烤料理，好像很多主食材都可以鋪上義式番茄醬和莫扎瑞拉起司送進烤箱！
起司在烤箱裡變得金黃焦香，熱熱的吃就會牽出長長的起司絲，真的是難以抵擋的魅力呢
香嫩多汁的雞腿排鋪上番茄的紅、起司的橘黃，在綴上羅勒的綠色，光看就食指大動
[Chicken Recipe]
Pan fried breaded chicken leg steak, covered with basil tomato pasta sauce and mozzarella cheese, finished with 20 mins baking in the oven.

材料(2-3人份)
去骨雞腿排 2片，雞皮表面可用刀劃開幾道，煎的時候就不會縮小變形囉
麵粉  適量
雞蛋  1顆打勻備用
麵包粉 適量
罐裝義大利麵醬 250ml左右，也可以自己做(底下附有食譜)
披薩起司條 適量

作法


雞腿排灑上少許鹽巴抹勻，沾上麵粉後拍掉多餘麵粉，再均勻沾上蛋汁，沾上麵包粉，
入熱鍋以中小火煎成兩面金黃色備用。


取一個小烤盤，倒入一半的義式番茄醬，放上雞排，再鋪上其餘義式番茄醬，最後鋪上披薩起司絲，
入烤箱以190度烤約20分鐘，放上羅勒葉裝飾。


自己做義式番茄醬
材料:

橄欖油 少許
大蒜 1瓣 去皮壓碎
洋蔥半顆 切碎
番茄 3顆 去皮去籽 切丁
乾蘿勒香料 約1匙
鹽&黑胡椒 適量
可果美番茄醬 2大匙
高湯 50ml

作法:

橄欖油熱鍋，小火炒香大蒜，加入洋蔥碎，中小火炒至透明稍微變焦糖色(約5-7分鐘)，
加入番茄、蘿勒中火炒約3分鐘，加入高湯或水,小火慢煮約40分鐘至濃稠狀，要經常攪拌，
最後加入適量的鹽和胡椒即可。

用來裹雞排剩下的材料(麵粉、雞蛋、麵包粉)，
加點牛奶和鹽巴拌勻後，就可以煎成蛋餅皮唷


Olivia 的悄悄話...
期中考結束兩個禮拜了，英國文學的考試非常難，有作家生平和作品背景的填空，
還有詩和思想的申論題，寫完考卷時，因為覺得可能會不及格而感到非常沮喪...
沒想到考卷發下來，成績比想像中的好多了，還被嚴格的教授
稱讚"very very excellent"(非常非常優秀)，真的感動到眼淚都流下來了~
所以今天就以這道料理，配我最愛的水果雞尾酒慶祝唷