時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

日式炊飯是很百變的家常主食，通常會依照季節搭配時令食材，

例如秋冬就要吃栗子或南瓜炊飯，春夏就要吃竹筍或皎白筍炊飯，

小小的秘訣是掌握食材的出水量，根據經驗或是乖乖遵照食譜就能成功♪♬

我今天用孩子最愛的玉米和毛豆來做炊飯，這兩樣食材也是超容易取得的！

看起來小清新的色調，吃起來非常爽口美味 (｡•ㅅ•｡)♡

「旨味（うま味(UMAMI)」在日本料理中非常重要，也就是要讓味蕾感受到「鮮美」，

所以讓炊飯好吃的秘訣就是「高湯」，日本人常用的高湯有昆布、鰹魚、香菇等等🍄

小廚娘這次設計的食譜中，有鹽麴雞胸和香菇，更講究的可以加塊昆布一起蒸煮～

份量4人份 烹調時間30分鐘
 

食材
雞胸肉100g
鹽麴2茶匙
香菇兩朵泡軟剪絲
玉米粒100g
冷凍毛豆100g去殼
白米兩杯

雞胸肉與鹽麴拌勻，冷藏隔夜或一小時以上。

白米洗淨瀝乾，加入所有食材和水。（水量共兩杯）

外鍋一杯水，跳起後悶十分鐘再開蓋，用筷子由外往內翻勻即可。

小撇步＊可以用泡香菇的水和玉米罐頭內的湯汁取代部分水量。