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在蛋皮未熟前滾捲起來,
所以口感呈現豐富層次♪
日本關東的玉子燒偏甜,
是從孩童時期就喜愛至今的味道~
添加了粹釀日式和風醬油露,
讓玉子燒帶有鰹魚香氣和醬油甘醇♡

食材
雞蛋4顆
淬釀日式和風醬油露(靜岡鰹魚)1大匙
細砂糖1大匙
青紫蘇適量

作法
1 將醬油和砂糖拌勻後,
加入四顆雞蛋,用筷子垂直的攪拌,
不要打入空氣,蛋白蛋黃不要太均勻,
攪拌十幾次後,如照片中的狀態即可。

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2 以中小火熱平底鍋後,
用廚房紙巾抹上薄薄一層油。 

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3 倒入1/4量的蛋液,
底部開始凝固就可以捲囉~ 

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4 用鍋鏟和筷子合力
將蛋皮緊緊的捲起來。 

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5 再用廚房紙巾抹上薄薄一層油,
倒入1/4量的蛋液,
用鍋鏟把蛋液整理成長方形。 

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6 再用鍋鏟和筷子合力
將蛋皮緊緊的捲起來。
重複以上步驟直到蛋液用完。

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7 將蛋捲放在竹簾上壓整定型,
放置3分鐘左右,讓其降溫。

竹簾除了幫助定型,也可以在玉子燒上壓出美麗的紋路。

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8 切成喜歡的厚度,
用青紫蘇裝飾。 切成喜歡的厚度, 用青紫蘇裝飾。

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