傳統的青醬是用羅勒葉製作,可是走遍市場和超市,都不見羅勒的蹤影...
如果家裡沒有辦法種羅勒的話,就用九層塔代替囉~
羅勒比九層塔更為溫順,所以九層塔版的松子青醬搭配奶油燉飯,
綿密濃郁的奶油燉飯,包容了有點嗆辣的九層塔,台版青醬也找到完美伴侶

材料(2-3人份):

德國香腸 2根 切片
大蒜 1瓣 切碎
洋蔥 1/8顆 切碎
生米 1杯 洗好瀝乾或使用免洗米
白酒 1/2杯 如果沒有可用高湯代替
鮮奶油 1/3杯
橄欖油 1大匙
高湯 1杯半 今天搭配德國香腸所以用豬肉高湯
起司粉 適量
鹽&黑胡椒 適量
松子青醬 2大匙 (點連結→自己做松子青醬)

德國香腸可以用喜歡的料代替,如雞肉、蘑菇或火腿...

作法:
 
德國香腸切片煎香,取出備用。
 
鍋內中火熱橄欖油,下蒜碎洋蔥爆香。
 
爆香後,生米下鍋炒到變透明後,加入白酒,炒至白酒被吸收。
 
加入一大匙高湯,轉小火蓋鍋悶至米粒均勻吸收高湯後,再加入一大匙高湯,稍微拌勻。
 
重複上面步驟約20分鐘,直到米粒有彈牙且入味的口感。
 
加入德國香腸片、起司粉、鮮奶油、鹽黑胡椒拌勻。
 
盛盤,鋪上一匙青醬,食用時再拌勻即可。

參考食譜
小小米桶的義大利蘑菇燉飯
Henry's Simple Life 田園奶油燉飯佐青醬
野犬的青醬做法
維多利亞的自製青醬
創作者介紹

甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

小廚娘Olivia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()