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日式炊飯是很百變的家常主食,通常會依照季節搭配時令食材,

例如秋冬就要吃栗子或南瓜炊飯,春夏就要吃竹筍或皎白筍炊飯,

小小的秘訣是掌握食材的出水量,根據經驗或是乖乖遵照食譜就能成功♪♬

 

我今天用孩子最愛的玉米和毛豆來做炊飯,這兩樣食材也是超容易取得的!

看起來小清新的色調,吃起來非常爽口美味 (。•ㅅ•。)♡

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「旨味(うま味(UMAMI)」在日本料理中非常重要,也就是要讓味蕾感受到「鮮美」,

所以讓炊飯好吃的秘訣就是「高湯」,日本人常用的高湯有昆布、鰹魚、香菇等等🍄

小廚娘這次設計的食譜中,有鹽麴雞胸和香菇,更講究的可以加塊昆布一起蒸煮~

 

 

份量4人份 烹調時間30分鐘
 

食材
雞胸肉100g
鹽麴2茶匙
香菇兩朵泡軟剪絲
玉米粒100g
冷凍毛豆100g去殼
白米兩杯

雞胸肉與鹽麴拌勻,冷藏隔夜或一小時以上。

白米洗淨瀝乾,加入所有食材和水。(水量共兩杯)

外鍋一杯水,跳起後悶十分鐘再開蓋,用筷子由外往內翻勻即可。

小撇步*可以用泡香菇的水和玉米罐頭內的湯汁取代部分水量。

 

 

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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