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前陣子料理好友Q媽向我推薦大古鐵器的鍋具,

Olivia本來就很愛鑄鐵鍋(可以加入FB“小廚娘愛鑄鐵鍋”的社團)

所以就開心地接了大古鐵器的合作邀約!

特別喜歡這款雙耳湯鍋,造型很有設計感,一鍋多用,收納也方便~

而且台灣在地生產,品質服務都有保證,

大古特色是產品終身保固,鑄鐵鍋養得好其實可以當傳家寶。

鑄鐵鍋的特色:無毒無塗層天然不沾鍋導熱性快又均勻保溫效果好

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沈甸甸的重量是代表鑄鐵鍋穩重踏實的個性。

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材質是很細緻光滑的(和美國品牌Lodge比起來,大古鐵器細緻多了)

把手處的細節很精美,我喜歡~

鍋蓋的設計,在櫃子裡收納時上面還可以再放一個鍋子!收納度很讚!

而且這樣一個湯鍋可以兩用,有了湯鍋又有煎鍋,感覺CP值很高 ✌

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這款口徑是25公分,如果用來燉肉,6-8人份應該不是問題。

忙碌的小家庭也可以考慮,週末燉上一鍋肉,分裝冷凍讓繁忙的平日更省時省力。

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大古鑄鐵鍋出廠前就已做過兩層開鍋處理,所以只要用清水略微刷洗、烘乾就可以用了!

說明書上也有深層開鍋的做法,也就是養鍋的步驟。但我沒有另外開鍋就直接煎蛋,完全不沾♡

所以和我一樣懶的人不用擔心,哈哈哈  ♪ ♬

 

 

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首先,示範用雙耳湯鍋的鍋蓋作為煎鍋,我覺得超棒的~~~

鍋燒熱,醃好的牛排用廚房紙巾擦乾後下鍋,每半分鐘翻面一次,

因為鑄鐵鍋聚熱性很棒,可以一直保持鍋子很熱的狀態,

所以讓煎牛排美味的重點「梅納反應」,可以非常好的表現!

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朋友都說這牛肉太犯規了!表面焦香風味絕佳,而裡面多汁軟嫩超juicy (●'ωˋ●)ゞ 

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牛排煎好放在旁邊休息的時間,用熱水刷洗一下鍋子,烘乾後不加油,直接把雞蛋下鍋,

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鍋內幾乎沒什麼油呢,完全不沾太神奇了~

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再來示範第一道是中式紅燒牛肉,用來配飯配麵都是家常溫暖的美味!

鍋蓋密合度很高,鑄鐵材質的聚熱保溫性極佳,用來燉肉是最適合了~

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約六人份

牛肉(牛腩牛腱或邊筋都可以) 一斤半(900g)

薑片 3片

蔥段 兩支的量

洋蔥 一顆切塊

紅蘿蔔 一根(我今天忘記買)

辣豆瓣醬 兩大匙

醬油 四大匙

米酒 兩大匙

清水或牛高湯 2L

滷包 一個(可略)(內含八角、花椒、黑胡椒、肉桂)

 

將牛肉和冷水下鍋,開火煮至水快要沸騰的時候,中大火約五分鐘吧。

這個步驟會洗去多餘血水,湯頭才不會混濁喔~

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牛肉撈起來瀝乾,鍋子稍微刷洗一下。烘乾後,中火,一茶匙的油下鍋,蔥段薑片和洋蔥下鍋煸炒至香軟。

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牛肉和醬料下鍋拌炒個三分鐘。

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將加入清水和滷包,中大火煮滾後,蓋上鍋蓋轉小火燉一小時。

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試吃調整味道,要鹹一點多加些醬油,肉不夠軟爛就再燉半小時,如果太鹹,要吃的時候再加點煮麵水就好了。

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另外煮水燙一把手工麵條和青江菜,家常紅燒牛肉麵就完成啦!

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台灣每年都舉辦牛肉麵比賽,感覺紅燒牛肉麵儼然是台灣味的經典!

蔥、薑、豆瓣和醬油拌炒,與牛肉燉煮出香醇湯頭,搭配帶勁的麵條最令人回味無窮。


若能用牛骨高湯為底最佳,我是在公有市場的牛肉販買得牛骨,

但若牛骨取得不易,豬骨或雞骨熬煮的高湯亦可。

再者,豆瓣醬和醬油是湯頭的一部分,建議選購優質無添加的品牌,好的食材能讓料理美味,健康無慮。

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做麵條的麵團沒用完,隔天換個造型就是一番新意!

這次來做貓耳朵~ 麵團切小塊後,用大拇指一推壓,就像貓耳般萌萌噠♡

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很有Q勁,這個造型孩子也更喜歡吃了~

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很高興國內有這樣優質的鑄鐵品牌, 好的鍋具默默守護家人健康,

而烹調出的美味更是生活中的小確幸♡ 家廚們也來入手這個廚房的得力助理吧♪

 

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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