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媽咪:「妳要煮什麼給我吃呀?」

女兒:「為親子感情增溫的親子丼唷♡」

軟嫩的雞肉和咕溜的蛋液,

與甘醇的和風醬汁煨煮,

澆在飯上就是令人滿足的一餐♪

 

雞胸肉稍微煮過頭就容易老柴,

之前在某篇新聞上看到大廚分享,

用蛋清(蛋白)抓醃4小時讓雞胸肉變軟嫩,

我先將肉切丁,所以可以縮短醃的時間,

真的非常軟嫩多汁喔 (●'ωˋ●)ゞ

 

食材 ( 2 人份 )

雞胸肉150g
洋蔥(順紋切絲)150g(約1/4顆)
雞蛋兩顆
蔥白(斜切片)1支
蔥綠(順紋切細絲,泡冷水)適量

醃料         
蛋白一顆   
清酒一大匙

醬汁        
醬油2大匙
清酒2大匙
味醂2大匙
清水50ml

作法

1 將雞胸肉與[醃料]混勻,放在冰箱醃1小時。

(雞胸肉用蛋清和酒醃一醃,會變軟嫩喔!)

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2 [醬汁]倒入鍋中,放洋蔥絲和蔥絲,煮至透明軟化。

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3 將醃好的雞肉入鍋煨煮至熟。 

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4 將蛋液倒入鍋中,煮至喜愛的熟度。 

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5 在大碗中添好白飯,盛上煮料即可。

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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