鹹派Quiche源自法國，作為早餐、下午茶或是晚宴的開胃菜。
傳統法式鹹派Quiche Lorraine是以鹹派皮為底，加入以培根、起司和蛋奶汁的餡料烘烤。
今天是去百貨公司的city super超市購買食材，在一整櫃美麗又新鮮的乳酪和醃製品玻璃櫃前，
請店員推薦和介紹各種火腿、培根和適合的乳酪。買菜學知識也是我最喜歡的活動之一 (o´∀ˋ )♪
選購了慕尼黑培根塊、瑞士葛瑞爾乳酪Swiss Gruyere和帕達諾乳酪Grana Padano，
和台製培根比起來，慕尼黑培根沒有那麼鹹，香氣比較溫和，肉質彈嫩。
葛瑞爾乳酪的味道溫和，帶有一點淡淡蜂蜜堅果的香氣，很適合搭配風味搶眼的培根。
如果買不到這些食材，當然也可以用所有超市都買得到的台製培根和莫札瑞拉起司。
因為今天做的是晚餐要吃的鹹派,所以餡料比較豐富。
吃不完放在冰箱，隔天用130度回烤10分鐘，還是美味~
以前從來沒有吃過鹹派的我，在研究無數外國食譜、參考教學影片後，竟然勇氣十足的從派皮做起！
而派皮冷凍和烘烤的過程，準備好餡料，時間都搭配得天衣無縫！
沒有手忙腳亂，只有悠閒地沉溺於各種食材香氣的過程，讓我好生驕傲❤
第一次做的鹹派，讓老爺捧著快要撐爆的肚皮，央求再切一片給他。
這樣的成果應該是大成功吧! 心滿意足~(oˇωˇo)☆ﾟ+
材料(6人份)
派皮麵團 1個 (請參考自製派皮麵糰,也可以買現成的)
橄欖油 1小匙
培根塊 300g
大蒜 1瓣
菠菜 3株
紅甜椒 1顆
雞蛋 5顆
鮮奶油 1/4杯
莫札瑞拉起司Mozzarella Cheese 100g
鹽&黑胡椒 少許
[食材準備]
培根切丁，大蒜切末。
菠菜去跟尾，切2公分左右段。
甜椒去蒂籽和白膜，切細條再橫切段。
做法
烤箱預熱至160度。
烤盤上灑上麵粉，派皮鋪到烤盤上。
邊邊和烤盤黏封好並折出小波浪狀。用叉子輕輕地在派皮底部表面搓洞，包上保鮮膜放進冷凍庫10分鐘。
從冷凍庫取出派皮，中間鋪上烘焙紙或鋁箔紙，放入盲烤專用烘焙豆或任何豆子(讓派皮底部不會澎起來)。用160度烤10分鐘。
小平底鍋中用中小火熱一小匙橄欖油，炒香培根，加入大蒜和菠菜續炒一分鐘左右，加入紅甜椒再炒一分鐘。
將雞蛋和鮮奶油拌勻，加入半茶匙鹽和黑胡椒。
派皮取出，鋪上2/3的起司，均勻鋪上炒料，在鋪上剩下的起司，最後將蛋奶餡料到入派皮中。
以190°C烤20分鐘，刀子插入鹹派中間取出是沒有沾黏任何餡料就是熟了。
在切之前要先放5分鐘，讓鹹派稍微冷卻定型比較好切。
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Olivia小廚娘 (6)
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