這道料理看起來很厲害,但其實很簡單唷
推薦給第一次做料理給男朋友吃的女孩
牛排是在微風超市買的澳洲和牛小牛排
油花分布均勻,色澤亮麗
只要牛排買得好,就是成功的一半唷!
兩人份材料:
牛排兩塊
海鹽&胡椒適量
紅蘿蔔(裝飾用)6片
蘑菇一盒(大約16朵)
洋蔥1/4顆
大蒜2瓣
紅酒醋1匙
紅酒5匙
蔬菜高湯/小牛高湯或水少許
奶油適量
高筋麵粉少許
葡萄籽油適量(可用沙拉油,葵花油等氣味溫和的油取代)
鹽,胡椒,羅勒香料適量
作法
- 洋蔥切碎,大蒜切末,紅蘿蔔切片,蘑菇切片備用
- 烤箱預熱10mins
- 牛排室溫抹上鹽&胡椒,置15分鐘入味
- 平底鍋內入奶油&葡萄籽油,開中火,等到奶油氣泡變小,色轉淡咖啡色
- 牛排入鍋,煎1min後翻面,另一面也煎1min
- 兩面煎上色的牛排放到鋁箔紙做的烤盤上,入烤箱烤7mins
- 烤好後不要移動,再放置7mins
- 原平底鍋再添加少許奶油,用鍋鏟輕刮底部
- 轉小火入大蒜,輕炒20秒,小心不要炒焦
- 轉中火入洋蔥和紅蘿蔔,炒至洋蔥變色
- 入蘑菇,炒至菇軟,將紅蘿蔔取出
- 加入1匙紅酒醋,3匙紅酒和少許高湯
- 蘑菇醬用鹽,黑胡椒和香料調味後,加少許麵粉調至喜好之濃稠度
- 擺盤
因為牛排佐著濃郁香醇的紅酒蘑菇醬
所以搭配清爽簡單的蔬菜蛋花湯
作法
- 洋蔥,紅蘿蔔,番茄切大塊
- 炒鍋入1大匙油,輕炒紅蘿蔔(紅蘿蔔的養分是脂溶性)
- 湯鍋內放8分滿的水煮滾
- 放入洋蔥,紅蘿蔔,番茄,小火煮15~25分鐘
- 放入小玉米和鴻喜菇,中火煮5分鐘
- 轉大火,入蛋汁,鹽和胡椒調味即可
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Olivia小廚娘 (6)
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