學會料理當季的蔬食，不但享用當令最新鮮可口的風味，更是省荷包又容易採買的方式。
最近夏天盛產的蒲瓜，可以簡單地用來煮排骨湯、貢丸湯、清炒加九層塔，或是講究一點做成蒲瓜水餃。
但我這次要做成煎餅，先做好分裝放冷凍，早上回烤一下很方便，把九層塔切碎加醬油做的沾醬最對味💕
食材（可以做直徑15公分的5-6片）
蒲瓜 500g(去皮和囊籽後的重量)
鹽巴一茶匙
櫻花蝦 20g (約一小把）
中筋麵粉 150g
雞蛋 兩顆
紅蘿蔔 50g
白胡椒 1/4茶匙
蒲瓜切片或切絲，加鹽巴拌勻，十分鐘後瀝乾水分。
櫻花蝦放入主鍋，時間3分鐘/100度/速度一，拌炒出香氣後盛出備用。
紅蘿蔔、雞蛋、麵粉放入主鍋，時間30秒/0度/速度五，攪拌均勻並把紅蘿蔔切碎。
加入蒲瓜、櫻花蝦和白胡椒，1分鐘/0度/速度一 攪拌均勻。
準備煎鍋熱一大匙油，兩面各約一分鐘，以中小火煎至金黃焦香。
櫻花蝦的香氣讓孩子不知不覺得吃進很多蔬食，營養均衡又美味的早餐就輕鬆上桌啦😋
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Olivia小廚娘 (6)
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