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之 前在做糖醋里肌的時候使用過甜椒,在洋蔥和里肌肉都煮熟之際,把切塊的甜椒加入,快炒一番,吃起來脆甜脆甜。
今天用烤箱徹底把表皮和肉肉烤分離,切絲後用油醋醃過,甜椒的香氣變得更有深度,口感則是變得滑順綿密。
酒醋的酸襯托著甜椒那濃厚的香氣,單純美好的滋味。
那天在廣播上聽到關於料理的色彩心理學,黃 色和紅色會讓人增添食欲,這份甜椒沙拉可不是最棒的開胃菜嗎。


材料:
紅黃甜椒 各一顆 切大片去籽
大蒜 1瓣 切末
白酒醋 1大匙 (可用紅酒醋或果醋代替)
橄欖油  2大匙
羅勒葉 2大片 切細絲(可省略)
鹽和黑胡椒 少許(邊試吃邊調味)


作法:

烤箱預熱200度,甜椒放在烤盤上送進烤箱烤20分鐘

用鋁箔紙把甜椒包起來,留在溫暖的烤箱中10分鐘

甜椒取出放涼後剝皮,切細絲

在大碗中將甜椒、蒜末、醋、橄欖油、羅勒葉、鹽和黑胡椒輕輕拌勻,放置於冰箱10-20分鐘即可。


*其實之前做過的普羅旺斯風彩色甜椒幾乎是一樣的作法
當然這次的是改良版,慢慢進步當中(。>ω<)ノ*
改良的部分→1.羅勒葉
比九層塔適合唷 2.切細絲更容易入味 3.拍照技術變好一點了

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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