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南瓜是一種很親切的食材,在陽光暗淡的秋冬季節,橙紅的讓人溫暖,

陰陰梅雨季節,又想到上回南瓜沒用完切塊放冷凍庫,做南瓜麵疙搭吧!

正好也消磨雨天不能出外蹓躂的煩悶。

 

南瓜麵疙搭最療癒的是在鋪滿麵粉的檯面,用叉子分切壓型,

以前會很講究的把麵團揉圓並壓上紋路,在廚房自信度提升後,

不再兢兢業業地對專業食譜亦步亦趨,隨性些成果也不會讓人失望的,

在料理過程中多幾分餘裕自在,在廚房的節奏也更流暢了。

 

美善品包辦了攪打麵糰、水煮麵疙瘩和拌炒菇蕈白醬,

優雅地在開放式廚房烹煮,愛人或孩子圍繞在身邊談笑,

假日我們常常這樣輕鬆悠閒的共度家庭時光,很幸福♡

 

四人份(太多可以冷凍保存)

[麵團食材]

南瓜200g

中筋麵粉200g

雞蛋一顆

鹽巴半茶匙

現刨帕瑪乳酪一大匙

(Parmagiano cheese)

主鍋放500ml熱水,南瓜放入網籃中,20分/Varoma/速度1 蒸熟。

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將麵糰食材全部放入主鍋,10秒/速度6 攪拌成團。

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檯面撒上麵粉(筋性不限),麵團從主鍋取出放在檯面上。

每次取拳頭大的麵團,揉成長條狀,用叉子分切成拇指大小,並用叉子壓上紋路。

只要覺得麵團黏手就撒上更多麵粉防沾。

今天只煮兩人份,所以另外一半的麵疙瘩,放在美善品蒸盤上,

放上蓋子,冷凍兩小時後,分裝到保鮮袋中冷凍,可保存一個月。

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主鍋清洗乾淨,加入2L的熱水和一茶匙的鹽巴,8分鐘/100度/速度1 煮滾。

麵疙瘩從主鍋孔下鍋,3分鐘/100度/速度1 煮好,裝在網籃瀝乾備用。

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蘑菇白醬(兩人份)

洋蔥100g

乾燥牛肝菌5g

蘑菇一盒約200g

白葡萄酒100ml

鮮奶油100ml

洋香菜Parsley 少許

現刨帕瑪乳酪適量(Parmagiano cheese)

 

牛肝菌泡水,蘑菇用廚房紙巾擦乾後切片。

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主鍋放入一大匙的橄欖油,洋蔥放入主鍋,十秒/速度6切碎,

加入擰乾的牛肝菌、蘑菇和半茶匙的鹽,10分鐘/Varoma/速度一翻炒。

(此步驟不要蓋上量杯,讓菇類的水分降低,香氣更濃鬱)

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從主鍋加入白酒和泡牛肝菌的水,
10分鐘/Varoma/速度一翻炒。
加入南瓜麵疙搭和鮮奶油,

10分鐘/100度/速度一翻炒。

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盛盤後撒上洋香菜和現磨黑胡椒。

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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