時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

靈感來自於迪士尼電影「料理鼠王」中的普羅旺斯燉菜Ratatouille，

茄子先炸過，除了定色也帶出蔬食香氣，

依序疊上蔬菜、番茄醬汁和乳酪，讓視覺和口味都充滿豐富層次。

以千層麵的概念在珐瑯烤盤內組合，分享與盛盤都輕鬆得多，

在珐瑯烤盤內準備好料理，送進烤箱的時間，

女主人還有空稍微梳理打點好自己，是我最喜歡用珐瑯烤盤做菜的原因之一！

這次合作使用的Wiltshire ENAMEL手工烤盤

是在金屬容器外覆上玻璃釉色，再高溫燒製而成的珐瑯餐具，

擁有玻璃材質的特性：杜絕酸性腐蝕、隔絕不殘留味道，可以放在冰箱保存食材。

也有金屬容器良好的導熱性，在烤箱能夠良好均勻的受熱，保溫性也很棒。

耐熱溫度可達270度，是歐美歷史悠久的餐廚用品～

好友聚在一起總是聊不停，餐桌上的所有細節，在嫁人之後也是重點主題之一！

在女主人端上菜餚後，珐瑯餐盤馬上成為餐桌注目焦點，

Wiltshire ENAMEL手工烤盤亮眼配色加上圓潤弧線，為生活注入歐洲鄉村風格。

像是千層麵那樣的幸福感，卻用滿滿蔬食兼顧美麗身材！

做法很簡單，示範影片我會在明天聖誕節補上 :）

份量6人份
食材
茄子兩條
綠櫛瓜一條
麵粉適量
雞蛋一大顆
鮮奶一大匙
鹽巴少許
羅勒一株
莫札瑞拉乳酪約150g
番茄醬汁（可用市售義大利麵醬取代）
大蒜一顆
洋蔥一顆
紅蘿蔔半根
蕃茄罐頭一罐
砂糖約一大匙
奶油一大匙
綜合香料一茶匙
鹽巴適量

1
番茄醬汁/ 大蒜、洋蔥和紅蘿蔔切碎。

在鍋中倒入橄欖油，小火爆香蒜末。

洋蔥、紅蘿蔔和少許的鹽下鍋，中小火拌炒約十分鐘，將洋蔥炒至柔軟金黃。

2
番茄下鍋，用鍋鏟壓碎，加入新鮮羅勒莖，綜合香料和砂糖，

轉中火熬煮收去1/3的水分，以鹽巴試吃調味後，熄火撈除羅勒莖並加入奶油。

3
兩個珐瑯烤盤內分別準備麵粉及蛋汁。雞蛋、鮮奶和少許鹽混合均勻。

將櫛瓜和茄子斜切約半公分的厚度，茄子切好先泡鹽水避免變色。

油鍋加熱至180度，將櫛瓜和茄子依序裹上麵粉和蛋汁，下鍋炸至金黃色。

4
依序鋪上茄子、番茄醬汁、櫛瓜、番茄醬汁、羅勒葉和莫札瑞拉乳酪，

重複此順序並壓實餡料，最後刨上帕瑪森乳酪，

放入烤箱以180度約20分鐘烤至表面金黃。

佳節與親友團聚在餐桌上的美好食光...
用珐瑯餐盤烹調上桌，縮短料理工作和美食間的距離♡

美好家居餐廚哪裡買：Wiltshire ENAMEL手工烤盤
https://www.facebook.com/wiltshireaustralia/