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心型的漢堡排會讓男友覺得自己很可愛吧♡
軟嫩多汁的訣竅在於混和豬肉和牛肉的比例!
添加洋蔥和紅蘿蔔,多了蔬菜鮮甜和營養~
醬汁是讓我的漢堡排看起來超專業的技巧,
用淬釀醬油和鰹魚醬油細細熬煮的光澤醬汁,
今晚就以和風洋食征服情人囉❤( > ω < )ゞ

食材
牛絞肉500g
豬絞肉200g
洋蔥中型一顆
奶油兩大匙
吐司麵包2片
雞蛋一顆
牛奶3大匙
紅蘿蔔半根(約50g)
調味料
番茄醬兩大匙
荳蔻粉少許
黑胡椒少許
鹽少許
醬料1
洋蔥碎1/4顆的量
番茄碎半顆
番茄醬100ml
紅酒150ml
醬料2
淬釀醬油露50ml
鰹魚醬油50ml
味醂50ml
烏醋20ml
砂糖兩大匙

作法
1 洋蔥和紅蘿蔔切碎,中小火熱鍋和奶油,
將紅蘿蔔和洋蔥,將洋蔥炒至透明,放涼備用。
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2 將吐司用食物處理機打碎,攪拌盆中加入麵包粉和牛奶,加入牛絞肉、豬絞肉、雞蛋和調味料,混合均勻後,用手揉捏摔打至產生黏性。
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3 雙手沾少許沙拉油,取適量肉餡捏成球狀,在雙手間丟來丟去,將肉餡內的空氣打出來。將肉餡球壓成圓餅狀,中間稍微凹一點。
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4 中小火熱鍋和一大匙沙拉油,將醬料1中的大蒜碎、洋蔥碎爆香,加入番茄碎和番茄醬拌炒,轉中大火,加入紅酒,拌煮一下。
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5 加入醬料2,用食物處理機打碎。煮至沸騰後盛起備用。
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6 中小火熱鍋和一大匙的油,放入漢堡排兩面各煎2分鐘左右,煎的過程中蓋上鍋蓋。加入醬汁和100ml的開水悶煮10分鐘左右,轉中大火將醬汁收至喜歡的濃度。
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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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