文件用  

(未成年請勿飲酒) 
啜飲著紅酒,細細品味後再為不勝酒力的朋友燉煮一鍋紅酒牛肉。牛肉、蔬菜及香料用潘朵拉紅酒醃漬一晚後翻炒燉煮,紅酒香氣滲入肉中,軟嫩的牛肉,不油不膩入口即化。湯頭因為長時間燉煮揮發掉酒精,化為濃郁溫順的滋味,不喝酒的朋友也可以放心享受潘朵拉葡萄紅酒的高雅風味。使用潘朵拉紅酒入菜,是因為它微甜的滋味、適當的酸度及自然的鮮味,達到適當平衡,產生展新的香氣及更具深度的風味。

食材
牛腱700g
大蒜兩瓣
老薑片三片
青蔥一支
洋蔥一顆
紅蘿蔔一根
辣椒一支
黑胡椒粒一茶匙
潘朵拉葡萄紅酒半瓶
牛高湯400ml
手工麵條兩人份
青菜(青江菜或小白菜)兩把
蔥花適量

作法
1 大蒜去皮、青蔥切大段、洋蔥和紅蘿蔔切塊,辣椒對切去籽,牛腱切大塊,將以上食材加入黑胡椒粒和紅酒,放在玻璃容器中,在冰箱醃一晚至一天。
P4090089 P4090090

2 將醃好的材料撈起,紅酒醃汁留下備用。牛肉均勻裹上麵粉,將多餘麵粉拍落。煎炒鍋中加入一大匙植物油,以中大火熱鍋,將牛肉四面煎至微焦,盛起備用。
P4100095 P4100096 P4100097 
P4100093 P4100094 P4100098

3 煎炒鍋加一大匙奶油,以中大火熱鍋,大蒜、青蔥、薑片、洋蔥、紅蘿蔔、辣椒和黑胡椒粒下鍋拌炒,加入番茄糊炒香。
P4100100 P4100101 P4100102 P4100103 
4 將煎好的牛肉、炒好的蔬菜、牛高湯、紅酒醃汁,放入湯鍋中,以中大火煮滾後,轉小火燉煮2~3小時。
P4100105 P4100107

5 等待期間悠閒啜飲潘朵拉葡萄紅酒♡ 中途若水份減少過多,可加適量熱水。
P4100111  
6 煮一鍋滾水,煮麵後撈起,原鍋川燙青菜。碗中放入麵和青菜,澆上紅酒牛肉,灑上蔥花即可。

P4100157                 

創作者介紹

甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

小廚娘Olivia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()