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帶有馬鈴薯清香,充滿自然田園風味的餅乾,是很簡單純樸的點心~
取代添加人工香料又高熱量的洋芋片,給孩子和自己多一份健康的選擇吧♡

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餅乾本身的甜度蠻低的,讓人覺得可以很放心地多吃幾片(笑)
建議選用葡萄籽油、玄米油、葵花油等比較沒有味道的植物油,
橄欖油味道比較重,可能會稍為掩蓋掉馬鈴薯的風味~

食材
低筋麵粉300g
海鹽2g
細砂糖30g
植物油90g
蛋液1顆
馬鈴薯200g
粗砂糖(裝飾用)適量

作法
1 馬鈴薯蒸熟,去皮搗碎備用。
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2 將低筋麵粉、海鹽、細砂糖過篩,加入植物油拌勻。
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3 加入馬鈴薯泥和蛋液拌勻。
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4 取小坨麵糰揉成圓球後,壓成厚度約0.5公分的圓餅,用叉子戳洞,灑上粗砂糖。
放進已預熱170度的烤箱,烘焙18~20分鐘。

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