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練習新的白醬做法,之前做過的 "鮭魚菇菇白醬義大利麵"
是用鮮奶油製作,濃郁香醇但不免有點擔心熱量和膽固醇...
試試看用牛奶來做白醬,沒那麼濃郁,但依然香醇美味♡

鮮香菇可以用各種喜歡的菇蕈代替,
像是蘑菇、鴻喜菇、雪白菇...
建議使用通心粉這種可以吸飽濃郁醬汁的義大利麵
我是用Cicatelli這種 (參考 認識義大利麵:Cicatelli )

食材
洋蔥90g
紅蘿蔔60g
鮮香菇200g
雞腿肉一支
義大利麵兩-三人份
奶油六大匙
麵粉60g
牛奶300ml

作法
1 洋蔥和紅蘿蔔切碎,香菇對切再切厚片,雞腿肉切塊。 煮鍋滾水加一大匙鹽,計時煮義大利麵。       
2 炒鍋以中小火熱三大匙奶油,炒洋蔥和紅蘿蔔。
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3 加入香菇翻炒至軟化出水
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4 轉中大火,加入雞肉,蓋鍋蓋悶煮至熟透, 中途不時翻炒攪拌一下,盛起備用。
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5 鍋中用中小火加熱奶油三大匙, 加入麵粉翻炒至與奶油化在一起。
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6 加入牛奶拌勻,將做法三的炒料和義大利麵下鍋,以鹽和黑胡椒調味,如果太濃稠可以加更多鮮奶。
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7 盛入烤盅中,灑上莫札瑞拉乳酪, 烤箱以200度烤5-10分鐘即可。

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搭配濃郁主食的是 清爽番茄高麗菜湯(o´∀ˋ)♪
雞腿肉的骨頭取下 川燙一下,留來熬高湯。 
湯鍋中放入雞骨、切塊的洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜等等
(我是用料理剩下的蔬菜或是高麗菜外面比較老的部分)
大火煮開後,轉小火熬15-20分鐘,把雞骨和蔬菜撈出丟掉,
放入切大塊的番茄、高麗菜、月桂葉一片,
煮熟後加鹽和胡椒調味即可。

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菇蕈雞肉白醬變化成早餐版本♡
不加通心粉,焗烤之後搭配簡單的炒蛋~

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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