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戚風蛋糕是媽咪最喜歡的甜點♡
沒有大量奶油、人工膨脹劑
實在是健康低卡的甜點首選(o´∀ˋ)b
今天挑戰的是無油配方,
不添加油,竟然還是滑潤可口!

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蓬鬆輕盈的蛋糕,就像是空中的雲朵般
在口中慢慢散發出來檸檬的清香~♪

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參考食譜: 好吃不發胖低卡甜點
(ISBN:9789867139306)

食材(直徑22cm的戚風蛋糕模1個份)
蛋白五顆
細砂糖45g
蛋黃五顆
細砂糖45g
檸檬汁35ml.
牛奶45ml.
檸檬皮屑(泥狀)一顆的量
低筋麵粉(過篩)95g

作法
1 [蛋白霜]蛋白以電動攪拌器打發至近乎乾性發泡, 中途分2~3次加入細砂糖。
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2 將蛋黃及砂糖放入另一個攪拌盆中, 以中低速攪打至泛白後,加入檸檬汁, 加入牛奶及檸檬皮屑,繼續攪拌均勻。
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3 加入低筋麵粉,用低速攪拌均勻
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4 用橡皮刮刀分兩次加入蛋白霜, 由下而上輕輕地攪拌至均勻。
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5 將麵糊倒入烤模中,放進以預熱160度的烤箱 烘烤30分鐘。
   在7分鐘的時候,打開烤箱,用刀子迅速的在表面輕劃四刀。
   這樣可以讓麵糊平均膨脹,烤出漂亮的蛋糕。
6 烤好後倒扣於烤盤上,靜置至冷卻。 用脫模刀小心取出蛋糕。

 

延伸閱讀:

[學習♡烘焙] 戚風蛋糕的脫模方式

[食譜♥烘焙]巧克力戚風蛋糕 Chocolate Chiffon Cake

 

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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