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周末和老爺的家人一起去川味餐館大快朵頤,
麻婆豆腐、回鍋肉、豆酥鱈魚、五更腸旺...吃了好多好多~
可是回家後才發現竟然沒點到水煮牛肉!
還好家裡有個賢慧的小廚娘(●'ω ˋ●)ゞme♪

正宗做法應該是很~~~油的吧?
沒吃過水煮牛肉,我就隨自己喜好亂亂做唷♡
還請四川大廚指點迷津好嗎?

前幾天的颱風讓蔥價漲了不少,
只好用陽台種的細香蔥將就一下...
等到蔥價回穩,就要加上一大把唷♬ 

材料
[牛肉&醃料]
牛肉片 300g
米酒 兩大匙
植物油 兩大匙
蛋白 一顆的量
太白粉 一大匙 
[醬料]
花椒 兩大匙
辣椒 四小條 
薑 一片 
蒜頭 四瓣
辣豆瓣醬 兩大匙
[調味]
鹽巴 適量
蔥花 一支的量 

作法 

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牛肉片與醃料拌好,辣椒去蒂去籽切絲,大蒜去皮切片

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熱油,小火爆香花椒粒。

P8070011  
加入辣椒、蒜頭、薑、豆瓣醬,拌炒至油亮且香氣出。

P8070012  
加入高湯或水,轉中大火煮至沸騰。

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加入牛肉翻炒至約五分熟還帶粉色,加入鹽巴調味,
七分熟的時候熄火,撒上蔥花。 

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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