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義式脆餅Biscotti是經二次烘焙的餅乾。先將整個餅乾麵糰表面烤熟,
取出後切片,再將其水分烤乾。因為水分低,可以保存較久。
記得第一次吃Biscotti,硬梆梆的脆餅竟把嘴唇弄破了!
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今天做的版本酥鬆,一點也不割唇❤
上班上學快來不及,早上喝杯無糖拿鐵配餅乾,也能讓元氣滿滿囉(。´∀ˋ)ノ♪

材料
無鹽奶油 90g
細砂糖 20g
蛋 2顆
低筋麵粉 240g
泡打粉 1茶匙
核桃 100g

作法:

核桃敲碎,預熱烤箱時順便烤香核桃。

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將奶油、細砂糖放入攪拌盆內,用電動攪拌器攪打均勻,再加入蛋充分拌勻。

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加入過篩的麵粉和泡打粉,攪拌均勻成麵糰,將核桃也拌入麵糰。

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麵團分成兩等分,分別壓成兩個扁扁橢圓形(厚度約1.5公分),
在烤盤上鋪烘焙紙,放上扁扁麵糰,送入已預熱的烤箱以190度烤15分鐘。 

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取出待冷卻後,橫切1公分寬度的長條狀,切面朝上地排放於烤盤。
送入已預熱的烤箱,以150度烤15分鐘。餅乾翻面再烤15分鐘。

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收在玻璃瓶中,看起來很漂亮唷♪ 

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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