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美麗開胃的前菜小點,微酸香甜的番茄帶有淡淡白酒的氣味。
使用白酒搭配的是西式餐點,如果用清酒就可以搭配和風料理。
超~簡單的入門小點,看起來卻可以很有質感(,,ˊωˋ)b推推~

 

材料:
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櫻桃番茄 100g (買不到櫻桃番茄,我是用聖女番茄)
白酒 50ml
開水 70ml
砂糖 20g
薄荷 適量,可省略 

做法:

將小番茄底部稍微劃一刀,放進滾水鍋中,川燙10分鐘後取出,放進冰水中降溫,並將番茄去皮。

將白酒、水和砂糖後煮到滾沸,再放入小番茄續煮5分鐘。

盛起冷卻,如果天氣熱,隔冰水加速冷卻,冷藏一天使其入味。

盛盤時,澆上一些醃番茄的白酒汁,再用薄荷葉裝飾即可。

如果喜歡酒味,最後再加上一小匙白酒。

*如果使用的白酒比較甜,砂糖的量就要減少
*參考食譜: 書"4F料理生活家課程精選"中Masa老師的法式酒漬櫻桃番茄 

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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