會想要做這道英式牛肉派,是因為看到松露姊姊的牛排地瓜泥派
和蔬菜一起炒好的碎肉,鋪上厚厚的薯泥,再烤到表金黃,真的好香好美味唷~
最棒的是,派送進烤箱後,就可以去梳妝打扮,等著漂漂亮亮的用餐囉

材料(4人份)
餡料:
牛肉 600g 切碎
洋蔥 一顆 切碎
大蒜 2瓣
紅蘿蔔 1根 去皮切小丁
番茄 2顆 去皮去籽切小丁
百里香 少許 切碎
迷迭香 少許 切碎
番茄醬 2匙
高湯 250ml
鹽和黑胡椒 少許
馬鈴薯泥:
馬鈴薯 2顆(約500g) 去皮,切塊
牛奶 200ml
奶油 20g左右
帕馬森乳酪粉 2大匙(可以加更多)
鹽和黑胡椒 少許



作法:
1.190度預熱烤箱。把馬鈴薯放入湯鍋,加水至超過馬鈴薯,加,蓋鍋蓋中火煮20分鐘。
  置於濾網使其蒸氣散發。
2.熱牛奶奶油,與馬鈴薯一同放入大碗中拌成泥狀,加入帕馬森乳酪粉拌勻,備用
3.熱炒鍋,牛肉碎入鍋炒至6分熟,將油稍微濾乾備用。

4.同炒鍋,炒洋蔥,一分鐘後加入大蒜,再炒三分鐘,洋蔥會變成半透明的金黃色
5.加入紅蘿蔔、百里香迷迭香,炒5分鐘

6.加入番茄番茄醬,炒2-3分鐘
7.加入剛炒過的牛肉碎拌勻,加入高湯,轉小火煮15-20分鐘,用胡椒調味

8.將炒料倒入烤盅中,裝約7分滿,再裝上馬鈴薯泥,以叉子鋪平均。

9.送入烤箱,烤15-20分鐘,直到表面呈金黃色,放置5分鐘就完成了

從有點酥脆的表面切入,牛肉的香氣和口感,再搭配那綿密柔順的薯泥,
湯匙肯定停不下來的!

參考食譜:
http://recipes.coles.com.au/recipes/1285/root-vegetable-cottage-pie/
http://gordonramsaysrecipes.com/03/shepherd-pie/

牛碎肉可以直接買絞肉,Olivia今天辛苦一點,把牛小排和牛排切碎,比較有口感~

如果有紅酒的話,可以再加高湯前加入,紅酒和高湯比例是50:200

Olivia的悄悄話...
*如果白天要上班的人,可以前一天先做到步驟8,
 晚上回到家再送烤箱,烤30-45分鐘,好方便~

*Olivia喜歡吃很豐盛的早餐,
 所以隔天早上我用吐司夾煎蛋和一大匙的牛肉派,大滿足呀
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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

小廚娘Olivia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • lynn8179966
  • 妳好厲害噢!
    最愛吃派了:)
  • 沒有很厲害啦~<br />
    還在很努力的學習中...<br />
    謝謝妳的鼓勵,真的好開心唷♥

    小廚娘Olivia 於 2012/02/12 08:26 回覆

  • lynn8179966
  • 哈哈是在鑽石女孩看到妳的,淡江人一定要投一下XD
  • 哇!妳也是淡江的同學嗎?<br />
    我是英文系三年級的,<br />
    希望可以在學校遇到妳唷:D

    小廚娘Olivia 於 2012/02/12 08:26 回覆

  • lynn8179966
  • 哈哈哈我是公行四A的喔
    整個因為你是淡江而驕傲哈哈哈哈哈
    GOGOGO!~
  • 我會加油的!謝謝妳♥

    小廚娘Olivia 於 2012/02/12 08:26 回覆

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