時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

會想要做這道英式牛肉派，是因為看到松露姊姊的牛排地瓜泥派
和蔬菜一起炒好的碎肉，鋪上厚厚的薯泥，再烤到表金黃，真的好香好美味唷~
最棒的是，派送進烤箱後，就可以去梳妝打扮，等著漂漂亮亮的用餐囉

材料(4人份)
餡料:
牛肉 600g 切碎
洋蔥 一顆 切碎
大蒜 2瓣
紅蘿蔔 1根 去皮切小丁
番茄 2顆 去皮去籽切小丁
百里香 少許 切碎
迷迭香 少許 切碎
番茄醬 2匙
高湯 250ml
鹽和黑胡椒 少許
馬鈴薯泥:
馬鈴薯 2顆(約500g) 去皮,切塊
牛奶 200ml
奶油 20g左右
帕馬森乳酪粉 2大匙(可以加更多)
鹽和黑胡椒 少許



作法:
1.190度預熱烤箱。把馬鈴薯放入湯鍋，加水至超過馬鈴薯，加鹽，蓋鍋蓋中火煮20分鐘。
  置於濾網使其蒸氣散發。
2.熱牛奶和奶油，與馬鈴薯一同放入大碗中拌成泥狀，加入帕馬森乳酪粉拌勻，備用
3.熱炒鍋，牛肉碎入鍋炒至6分熟，將油稍微濾乾備用。

4.同炒鍋，炒洋蔥，一分鐘後加入大蒜，再炒三分鐘，洋蔥會變成半透明的金黃色
5.加入紅蘿蔔、百里香和迷迭香，炒5分鐘

6.加入番茄和番茄醬，炒2-3分鐘
7.加入剛炒過的牛肉碎拌勻，加入高湯，轉小火煮15-20分鐘，用鹽和胡椒調味

8.將炒料倒入烤盅中，裝約7分滿，再裝上馬鈴薯泥，以叉子鋪平均。

9.送入烤箱，烤15-20分鐘，直到表面呈金黃色，放置5分鐘就完成了

從有點酥脆的表面切入，牛肉的香氣和口感，再搭配那綿密柔順的薯泥，
湯匙肯定停不下來的！

參考食譜:
http://recipes.coles.com.au/recipes/1285/root-vegetable-cottage-pie/
http://gordonramsaysrecipes.com/03/shepherd-pie/

牛碎肉可以直接買絞肉，Olivia今天辛苦一點，把牛小排和牛排切碎，比較有口感~

如果有紅酒的話，可以再加高湯前加入，紅酒和高湯比例是50:200

Olivia的悄悄話...
*如果白天要上班的人，可以前一天先做到步驟8，
 晚上回到家再送烤箱，烤30-45分鐘，好方便~

*Olivia喜歡吃很豐盛的早餐，
 所以隔天早上我用吐司夾煎蛋和一大匙的牛肉派，大滿足呀