義式燉飯的訣竅在於米飯是慢慢吸飽分次加入的高湯,最後散發香氣並充滿彈性。
做這道料理不需要太多的技巧,但要有耐心,慢慢地讓米粒吸滿高湯。
最後灑上的起司粉讓燉飯多了些許綿密的口感和乳酪的香氣。
將高湯慢慢拌入米飯當中,感覺也將愛心慢慢的加入料理當中了呢!


材料(兩人份)
大蒜 1瓣,切末
洋蔥1/4顆,切碎
菇類 150g
白米 100g
白酒 50cc
高湯 400cc
奶油 10g
橄欖油 一大匙
鹽&胡椒 少許
帕馬森起司粉 適量

裝飾
比薩用乳酪條 適量,預熱烤箱,將乳酪條放在烘焙紙上鋪成圓形,
烤至融化,取出放涼即可。

做法
熱鍋,入一大匙橄欖油,中火將洋蔥炒至透明。
放入切丁或切片的菇類及大蒜末,炒到菇類變軟。
入白米炒兩到三分鐘,倒入白酒。等到白酒收乾,倒入三分之一的高湯。
轉小火,等到高湯收乾,放入菇類、鹽和胡椒,再加入三分之一的高湯。
上鍋蓋慢慢悶煮,等高湯收乾,再把剩下的高湯加入,蓋上鍋蓋悶煮。
等到高湯收乾,米飯煮至熟而有彈性,加入奶油和起司粉,拌勻即可。
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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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