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靈感來自於迪士尼電影「料理鼠王」中的普羅旺斯燉菜Ratatouille

茄子先炸過,除了定色也帶出蔬食香氣,

依序疊上蔬菜、番茄醬汁和乳酪,讓視覺和口味都充滿豐富層次。

以千層麵的概念在珐瑯烤盤內組合,分享與盛盤都輕鬆得多,

在珐瑯烤盤內準備好料理,送進烤箱的時間,

女主人還有空稍微梳理打點好自己,是我最喜歡用珐瑯烤盤做菜的原因之一!

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這次合作使用的Wiltshire ENAMEL手工烤盤

是在金屬容器外覆上玻璃釉色,再高溫燒製而成的珐瑯餐具,

擁有玻璃材質的特性:杜絕酸性腐蝕、隔絕不殘留味道,可以放在冰箱保存食材。

也有金屬容器良好的導熱性,在烤箱能夠良好均勻的受熱,保溫性也很棒。

耐熱溫度可達270度,是歐美歷史悠久的餐廚用品~

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好友聚在一起總是聊不停,餐桌上的所有細節,在嫁人之後也是重點主題之一!

在女主人端上菜餚後,珐瑯餐盤馬上成為餐桌注目焦點,

Wiltshire ENAMEL手工烤盤亮眼配色加上圓潤弧線,為生活注入歐洲鄉村風格。

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像是千層麵那樣的幸福感,卻用滿滿蔬食兼顧美麗身材!

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做法很簡單,示範影片我會在明天聖誕節補上 :)


份量6人份
食材
茄子兩條
綠櫛瓜一條
麵粉適量
雞蛋一大顆
鮮奶一大匙
鹽巴少許
羅勒一株
莫札瑞拉乳酪約150g
番茄醬汁(可用市售義大利麵醬取代)
大蒜一顆
洋蔥一顆
紅蘿蔔半根
蕃茄罐頭一罐
砂糖約一大匙
奶油一大匙
綜合香料一茶匙
鹽巴適量

1
番茄醬汁/ 大蒜、洋蔥和紅蘿蔔切碎。

在鍋中倒入橄欖油,小火爆香蒜末。

洋蔥、紅蘿蔔和少許的鹽下鍋,中小火拌炒約十分鐘,將洋蔥炒至柔軟金黃。

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2
番茄下鍋,用鍋鏟壓碎,加入新鮮羅勒莖,綜合香料和砂糖,

轉中火熬煮收去1/3的水分,以鹽巴試吃調味後,熄火撈除羅勒莖並加入奶油。

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3
兩個珐瑯烤盤內分別準備麵粉及蛋汁。雞蛋、鮮奶和少許鹽混合均勻。

將櫛瓜和茄子斜切約半公分的厚度,茄子切好先泡鹽水避免變色。

油鍋加熱至180度,將櫛瓜和茄子依序裹上麵粉和蛋汁,下鍋炸至金黃色。

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4
依序鋪上茄子、番茄醬汁、櫛瓜、番茄醬汁、羅勒葉和莫札瑞拉乳酪,

重複此順序並壓實餡料,最後刨上帕瑪森乳酪,

放入烤箱以180度約20分鐘烤至表面金黃。

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佳節與親友團聚在餐桌上的美好食光...
用珐瑯餐盤烹調上桌,縮短料理工作和美食間的距離♡

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