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綿密濃郁的芝麻和豆香,用袱巾包裹蒸熟定型,是日式懷石料理的烹調手法。

搭配金針菇煨煮的和風醬汁,是讓人感到溫暖而養生的料理。


份量4人份
烹調時間60分鐘
食材
胡麻豆腐
板豆腐200g
芝麻醬2大匙
蛋白一顆
麵粉一大匙
鹽巴1/4茶匙
和風金針菇醬
金針菇一包約200g
日式醬油30g
味醂15g
清水100g
蔥白一根約20g
裝飾蔬菜
秋葵或甜豌豆兩根


胡麻豆腐食材全部放入主鍋中。板豆腐可以先用紗巾包裹重壓除去水分,這樣會更好定型。

 

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30秒/速度五將食材充分混合。分成2-4等分,用紗巾包裹起來,放在蒸盤上。
 

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主鍋清洗後放500ml的清水,20分鐘/Varoma/速度一,蒸煮定型。

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主鍋放入和風金針菇醬,20分鐘/100度/速度一 煨煮。

(蒸鍋可以放在上面繼續保溫。)(裝飾蔬菜可以在此時放入蒸鍋)

一分鐘/速度六,將金針菇打碎成醬汁。

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盤內依序放入醬汁、胡麻豆腐和裝飾蔬菜。

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