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之前在歐美食譜看到沙拉搭配白酒凍的做法覺得很有創意,

用和風高湯來取代白酒,更加鮮美之外,孩子也可以吃♪♬

九州之味和風高湯的「虎河豚鮮味高湯」使用的是日本長崎天然產的虎河豚。

由專業料理人將虎河豚的中骨焙煎至焦香後製成, 虎河豚本身的鮮味以及濃厚的焦香味,更能帶出料理的美味。

從一隻虎河豚中能取出的中骨數量相當有限,但為了呈現完美的高湯風味,我們還是堅持使用虎河豚的中骨部位。

當然除了虎河豚以外,還使用了其他五種天然嚴選素材,而且全部都是使用日本天然產的素材。(取自官網)

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入夏正式蘆筍的季節,當季的蘆筍清涼降火,鮮蝦川燙後去殼,在冰鎮後也是彈牙鮮美,

搭配酸香的檸檬橄欖油醬汁,還有提鮮又晶瑩剔透高湯凍,真是讓人暑氣全消ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚・

做法 2-3人份

蘆筍 100g

鮮蝦 100g

檸檬汁 一茶匙

鹽巴 少許

橄欖油 一大匙

九州之味和風高湯的「虎河豚鮮味高湯」一包

吉利丁粉 5g

 

「虎河豚高湯凍」

準備小碗裝30ml的常溫清水,加入吉利丁粉拌勻備用。

將高湯包和1/4茶匙的鹽,放在300ml的熱水中煮兩分鐘,

取出高湯包,加入剛才泡好的吉利丁拌勻,冷藏一小時以上。

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煮500ml的熱水,加一茶匙的鹽巴,

將蘆筍和鮮蝦下鍋,燙煮3分鐘後撈起備用。

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剝去蝦殼,加入檸檬汁、橄欖油及鹽巴調味。

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盛盤後舀適量高湯凍綴於上方。

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簡單的涼拌鮮蝦蘆筍,因為有和風高湯凍,而變成層次豐富的精緻料理

九州之味和風高湯的「虎河豚鮮味高湯」購買連結:

https://a263311sjgm944.shoplineapp.com/closed

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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