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之前接受新聞台或雜誌採訪過食安用油,我對油品很挑惕,

除了影響風味,更是攸關健康的料理重點

這次受邀參加泰山西班牙橄欖油發表 暨品油體驗會,

泰山嚴選西班牙原瓶原裝進口的橄欖油,

大家跟著Olivia來看看這場內容豐富的發表會吧!

 

這次活動舉辦在內湖家樂福,提早到看勘會場,順便研究比較架上的油品,

我在一週前有收到泰山這次要發表的新品,100% EXTRA VIRGIN Olive Oil 第一道冷壓橄欖油

來到家樂福比較各品牌的價位,發現泰山西班牙橄欖油真的是平價優質,很適合一般家庭使用。

其實西班牙是全世界最大的橄欖產區,泰山企業實地到西班牙找尋配合的優質橄欖莊園,

這次發表的油品,透過生產履歷的方式只要掃瞄QR Code就可以追溯產品身分來源,

包含橄欖收成的時間、產地,消費者都能透過QR code夠掌握關鍵的油品來源資訊。

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以地中海的烹調原理,其實可以應用在我們日常習慣的料理中,

只要掌握冷鍋冷油,以中小火低溫烹調,健康並保留橄欖油和食材的營養。

我試用的這週有煮...

番茄炒蛋:蕃茄中的茄紅素和葉黃素等營養,都屬於脂溶性的養分,

與油一起烹煮能提高最多三倍的吸收效率,除此之外也能更添滑嫩口感。

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蝦米蒲瓜:用低溫加熱誘出大蒜和蝦米的鮮美,再將蒲瓜下鍋拌炒至熟,

中式習慣大火爆香的步驟,除了油煙較多,稍有不慎就會讓大蒜有焦苦味,

將橄欖油、大蒜和蝦米下鍋,蓋上鍋蓋開小火烹煮約一分鐘,就能達到爆香的效果。

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這款橄欖油因為風味溫和,與各種料理都能很好的搭配。

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發表會現場貼心地準備各種茶點飲料,在品油途中可以稍做休息。

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大陣仗的媒體準備就緒,發表會也即將開始。

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泰山目前兩款橄欖油,這支是純橄欖油,風味相當溫和,一般的消費者都很能接受,

經過高溫精煉,耐高溫200°C,適合涼拌、煎、煮、炒各式烹調。

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100% EXTRA VIRGIN Olive Oil 第一道冷壓橄欖油

最高等級的橄欖油,以人工摘取,果實必須在從橄欖樹下摘下後24小時內清洗、烘乾,

再將果實打碎、擠壓,過濾乾淨,完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式,
而全過程必須在攝氏30度以內冷壓的溫度下進行。

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歐盟組織規定,特級初榨橄欖油的過氧化值須低於10%

這時的橄欖油風味最佳,脂肪酸、多酚類和營養素也最豐富,是食客心目中的頂級橄欖油。

發煙點約為攝氏190~204度,用來涼拌或中低溫的煎炒都OK。

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其實橄欖油的品質與色澤無關,此外深色玻璃瓶的保存性較佳,

所以在選購上記得挑深色玻璃瓶身,也不要太在意油品顏色。

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現在家樂福的售價是229元,CP值很高。

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活動由熱情的西班牙佛朗明哥舞蹈展開序幕,氣氛也馬上高漲了起來。

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男舞者放浪不羈的形象,搭配美麗大方的女舞者,精彩的表演讓現場更加熱絡。

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泰山企業行銷群副總經理雷松清致詞,泰山團隊遠赴西班牙尋找優質的橄欖油品

透過層層篩選與檢驗,終於在西班牙加泰隆尼亞區尋覓到最理想的品質、最完美的味道

-原瓶原裝100% EXTRA VIRGIN Olive Oil 第一道冷壓橄欖油,帶給消費者真正安心、健康的優質油品。

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西班牙的議員也來了!攸關國際形象的出口商品,政府官員親自出馬,

向大家介紹西班牙其實是世界最大的橄欖產區,國家對橄欖油的品質也很要求。

西班牙知名的Tapas料理,就大量使用橄欖油,所以油品真的很重要。

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讓人尖叫歡呼的活動嘉賓健康教練Hero祖雄

身為專業健身教練,也有研究營養學和飲食健康。

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祖雄要維持子彈肌和精壯的身材,除了運動健身外,

他表示飲食也是很重要的!一般民眾常有錯誤迷思,

以為身材要減脂就要避免攝取脂肪,

但是吃好的油對健康來說,可以保護心血管,

可以保持皮膚的滋潤,還能幫助燃燒脂肪。

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來自西班牙加泰隆尼亞區國家級品油師Mr. JOAQUÍN,特地到訪台灣指導品油知識,

在台上帶著Hero祖雄、泰山企業和家樂福代表,一起體驗品油的專業活動。

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Mr. JOAQUÍN表示,橄欖油品油的3步驟是:溫杯、聞香、啜飲

首先,藉由手心的溫度,搓熱裝有橄欖油的品油杯大約可以到28度左右,

品油杯上會蓋著玻璃片,在溫熱的過程中,橄欖油的香氣能集中於杯中。

接著聞一聞,辨別橄欖的香氣,最後將少量的橄欖油置入口中,品嚐不同油級的微妙差別。

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品油跟品酒一樣要含在口裡,啜吸空氣,用舌頭上的味蕾感受它的味道,

在口腔內感受甜味、苦味,接著吞嚥入喉時,則能感受其辛辣的刺激度。 

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因為橄欖油的顏色並不影響風味,所以品油杯大多是做深藍色,

避免視覺感受影響評比,更專注於香氣和風味的呈現。

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Mr. JOAQUÍN指出,西班牙的品油師至少3年的訓練,才能取得國家考核合格,

並需要每周接受至少1次的訓練,每個油品都需要8個品油師評定風味與等級,才能標示等級。

所以出口的油品都是經過很嚴格的評鑑,所標示的等級都是專業分析出來的。

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活動也請到營養師宋明樺,她表示料理搭配油脂更可發揮蔬菜的養分使用效率,

如紅蘿蔔、甜椒等本身含有豐富的葉黃素和類胡蘿蔔素,都是屬於脂溶性的營養成分,

以油烹調後的營養吸收效率較高,維生素A、D、E、K等,也都是屬於脂溶性的維生素

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宋營養師帶著Hero祖雄示範兩道料理,

第一道是西班牙莎莎時蔬,可以品嚐到清新的油品風味,在炎炎夏日是非常開胃爽口的料理。

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台灣最熱門的沙拉醬是千島醬和美乃滋,宋營養師表示這兩款沙拉醬,對人體負擔較重,

用橄欖油、洋蔥、番茄及香料組成的莎莎醬,營養豐富且熱量較低。

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第二道示範的是薑炒枸杞龍鬚菜

傳統是以麻油料理的食譜,改用橄欖油能避免夏日上火的情況,

較為溫和的風味也更能被孩子或大眾接受。

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橄欖油的發煙點在190度左右,中低溫的烹調大約在170度左右,

使用橄欖油低溫烹調不會有油煙,也能幫助各種食材養分的釋放。

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Hero祖雄在宋明樺營養師的指導監督下,完成料理主廚的任務,

西班牙沙拉和中式炒龍鬚菜,展現橄欖油料理的多樣可能性。

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最後是記者聯訪的時間,Hero祖雄不但是擁有國際級專業的健身教練,

具備營養師資格,最近還在準備廚師證照。祖雄表示優質的油品,

像是泰山100% EXTRA VIRGIN Olive Oil 第一道冷壓橄欖油,

本身屬於優質的健康脂質來源,其適用於煎炒料理的特性,讓烹調手法更多元,

讓料理食材的營養能完整釋放,是很推薦給所有家庭常備的油品喔!

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帥氣的健身教練-Hero祖雄,

大力推薦的泰山100% EXTRA VIRGIN Olive Oil 第一道冷壓橄欖油,

下次選購油品的時候,可別忘了買回家試試看喔~

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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