時尚小廚娘♥Olivia邱韻文

週末中午，老爺前夜應酬，我早上便獨自帶小熊去市場逛逛，

看到從未料理過的鰈魚(比目魚)，在書上看過很多次，買回家簡單煮來吃看看～

之前都是寫一道道料理的食譜，餐桌下廚系列要分享的是整套煮婦作業程序 ♪ 

今天備料時間大約是半小時，開火料理時間不到十五分鐘，還蠻快的。

香菇山藥雞湯是前一晚煮好的，從冰箱拿出來退冰一下。

甜豌豆外側纖維剝除，香菇切片，紅蘿蔔切絲。皇宮菜也是剝成小段，順便稍微去除梗的纖維。

站在廚房備料的時候，順便做腿部伸展，還要一邊追劇，很忙的煮婦（笑）

將鰈魚清洗過，底部和上方各放兩片薑，加入兩大匙米酒和兩大匙醬油醃好。

豆腐會出水，所有材料備好才處理豆腐，切片放在鍋底，撒上蔥花。

最後要用來裝飾的蔥絲，順紋切絲後泡在水中備用。

雞湯放到爐上煮滾。「鰈魚豆腐煲」鰈魚放到豆腐上，尾巴跑到鍋子外面了，用剪刀剪下來放旁邊。

醃魚的醬油淋入鍋中，撒上少許鹽，蓋上鍋蓋以中火煮滾可轉小火約十分鐘。（我是聽鍋內湯滾的聲音決定火力）

「香菇炒甜豌豆」熱鍋熱油，香菇和紅蘿蔔下鍋炒至香軟，甜豌豆下鍋，加30ml高湯，蓋上鍋蓋悶三分鐘，以鹽調味。

「蒜炒皇宮菜」熱鍋熱蒜油，菜下鍋拌炒一下，加一大匙米酒，翻炒至熟後，以鹽調味。

昨夜剩的一晚飯，蓋上濕的廚房紙巾，微波加熱後上桌，開飯囉～～～ (●'ωˋ●)ゞ