batch_P1770456.JPG   

週末中午,老爺前夜應酬,我早上便獨自帶小熊去市場逛逛,

看到從未料理過的鰈魚(比目魚),在書上看過很多次,買回家簡單煮來吃看看~

之前都是寫一道道料理的食譜,餐桌下廚系列要分享的是整套煮婦作業程序 ♪ 

 

今天備料時間大約是半小時,開火料理時間不到十五分鐘,還蠻快的。

 

香菇山藥雞湯是前一晚煮好的,從冰箱拿出來退冰一下。

甜豌豆外側纖維剝除,香菇切片,紅蘿蔔切絲。皇宮菜也是剝成小段,順便稍微去除梗的纖維。

站在廚房備料的時候,順便做腿部伸展,還要一邊追劇,很忙的煮婦(笑)

batch_P1770440.JPG

將鰈魚清洗過,底部和上方各放兩片薑,加入兩大匙米酒和兩大匙醬油醃好。

豆腐會出水,所有材料備好才處理豆腐,切片放在鍋底,撒上蔥花。

batch_P1770443.JPG

最後要用來裝飾的蔥絲,順紋切絲後泡在水中備用。

batch_P1770448.JPG 

雞湯放到爐上煮滾。「鰈魚豆腐煲」鰈魚放到豆腐上,尾巴跑到鍋子外面了,用剪刀剪下來放旁邊。

醃魚的醬油淋入鍋中,撒上少許鹽,蓋上鍋蓋以中火煮滾可轉小火約十分鐘。(我是聽鍋內湯滾的聲音決定火力)

「香菇炒甜豌豆」熱鍋熱油,香菇和紅蘿蔔下鍋炒至香軟,甜豌豆下鍋,加30ml高湯,蓋上鍋蓋悶三分鐘,以鹽調味。

「蒜炒皇宮菜」熱鍋熱蒜油,菜下鍋拌炒一下,加一大匙米酒,翻炒至熟後,以鹽調味。

昨夜剩的一晚飯,蓋上濕的廚房紙巾,微波加熱後上桌,開飯囉~~~ (●'ωˋ●)ゞ

batch_P1770454.JPG

文章標籤
創作者介紹

甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

小廚娘Olivia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()