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酥脆油條、Q彈蝦仁、和清甜蔬菜,組成這道擁有層次豐富的料理~
用生菜包裹的佳餚精緻奪目,作為前菜最為吸睛開胃。

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採用雙層的盛盤模式,在大碗下面多個襯盤,視覺看起來更有層次。
用碗來裝蝦鬆,讓客人更好拿取食用,在細節處也要貼心才行。

用IKEA的去殼明蝦做蝦鬆,大小剛好,不用另外切丁,能保持明蝦的形狀也比較漂亮。

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*食材(四人份)
去殼明蝦一包(500g)
油條一條
西芹兩根
紅甜椒一顆
黃甜椒一顆
西生菜葉8片
*調味料
米酒1/2茶匙
麻油一茶匙
水一大匙
鹽1/4茶匙
藕粉或太白粉1/2茶匙
白胡椒粉少許
*醃料
鹽1/4茶匙
藕粉或太白粉2茶匙

作法
1. 蝦子與醃料拌勻備用。將西芹、紅甜椒、黃甜椒切丁。油條切片,以180度烤5分鐘。

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2.鍋中放入50ml的油,中火加熱後,蝦仁下鍋拌炒一分鐘,瀝乾備用

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3.將西芹、紅甜椒、黃甜椒,和調味料下鍋,拌炒均勻。

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4.西生菜上放少許油條片,盛入炒好的蝦鬆。

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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