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預防神經缺損▶蘆筍含有葉酸,熱量低又擁有高蛋白質,可預防胎兒神經系統缺損。

 

牛肝菌菇和羊肚蕈的風味與這道料理最為契合,但在台灣要買到這樣的異國食材著實困難,

能買到也是價位頗高。在台灣有很多種菇蕈種類,可以隨意替換嘗試,找到自己喜歡的風味。

今天採用的是舞菇,並灑上乾燥的牛肝菌菇粉提味。

 

材料:

蒜碎1茶匙、蘆筍5根、新鮮舞菇100g、義大利麵100g

調味料:

鹽適量、黑胡椒適量、牛肝菌菇粉適量

做法:

1.煮一鍋滾水,加入一茶匙的鹽,將義大利麵下鍋煮熟。

2.煮義大利麵的同時,另起一鍋,以橄欖油爆香蒜末和牛肝菌菇粉。

3.將舞菇和蘆筍下鍋拌炒。

4.加入義大利麵和調味料入鍋拌炒,可適量加入煮麵水來調整湯汁多寡。

料理小撇步:

1.深綠色蔬菜的葉酸含量最多,且蘆筍具有清新甜味,可豐富料理風味。

2.為使義大利麵吸收更多醬汁,可選購手工且表面粗糙的麵條。

3.牛肝菌菇粉有一點堅果的香氣,常用在麵類調味上。

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