小廚娘籌備課程時,在Skills廚藝教室認識了一群朋友,

其中厲害的大廚Andrea Bonaffini來到黃檸檬掌座,

知道他的手藝,自然要來捧場一下囉~

今天是黃檸檬的開幕晚宴,除了招牌的甜點外,還有令人驚豔的料理呢 ♪


黃檸檬甜點吧

YELLOW LEMON DESSERT BAR

[台北市中山區明水路561號1樓]

T - +886 25333567

/ 關於Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬甜點吧

全台首家以Dessert Bar之概念經營的黃檸檬,承襲集團相關企業Osteria by Angie餐廳與Skills廚藝教室之義式血脈,

特地請來義大利西西里籍主廚Andrea Bonaffini掌座。曾旅居倫敦、上海、香港等亞洲數國擔任高檔甜點店主廚,

另外擁有在英國知名米其林分子料理肥鴨餐廳The Fat Duck工作經歷的他,

在甜點創作的路上秉持著大膽實驗與創造的精神,未來在黃檸檬的發揮非常令人屏息以待。 


進門便能看到寬敞的L型甜點櫃區域,還有接受客製化的造型蛋糕訂單。

各式甜點蛋糕和坊間的質感有所區隔,下次要和姊妹們來這裡午茶聚會

1.jpg

也有常溫的餅乾、甜派和磅蛋糕。可愛的迷你法國長棍也十分吸睛!

3.jpg

萬聖節系列甜點放在入口處,有可愛造型的骷顱頭糖霜餅乾、驚悚的斷指餅乾...

黃檸檬的造型巧克力選用高檔的V牌巧克力作為基底,結合主廚的分子概念,做出各種可愛美味的巧克力。

2.jpg

開闊明亮的廚房,讓客人一覽衛生專業的環境,除了欣賞廚師們精湛的手藝,也讓餐桌更多互動。

而舒適的用餐環境被大片的落地窗包圍,室外悠靜的人文氣息,與用餐空間相得益彰。

4.jpg

首先登場的是Yellow A-R-T,主廚以餐桌為畫布,甜點與藝術共譜出甜美驚喜!

先用色彩繽紛的醬料繪底─紅色覆盆子醬、黃色芒果醬、白色香草奶油醬、黑芝麻醬、綠色開心果醬。

5.jpg  

舉頭發現與天花板上的藝術作品相輝映。

P1700065.JPG   

放上帶有分子料理的甜點,草莓造型是以慕斯和白巧克力結合,微波閃電海綿蛋糕、焦糖榛果、草莓魚子...

P1700078.JPG

最後放上冷凍巧克力馬卡龍碎片,用零下急凍氮液保持冰涼爽脆的口感,

也營造出猶如宇宙探險般的奇幻氣氛☆

P1700087.JPG  

這位就是來自義大利西西里的主廚Andrea,可以預訂Yellow A-R-T讓他為你桌邊服務喔!

P1700064.JPG   

今夜Menu

ARANCINI 西西里式飯糰與瑞拉與茄子內餡佐番茄醬

FOIE GRAS 鴨肝醬搭松露布里歐麵包及燴煮香草蘋果

VITELLO TONNATO 慢煮小牛菲力搭鮪魚醬

義式捲麵裹松露奶醬綴帕瑪火腿

SWEET

BK 培根蛋分子雪糕與焦糖布里歐麵包酒醋番茄醬

Crunch 現烤焦糖千層酥 提拉米蘇 新鮮莓果

Autumn南瓜、黑松露榛果、栗子、檸檬、紫蘇葉

P1700043.JPG  

菜單最末寫了"...吃我"(...eat me)

是真的可以吃呀!!!

P1700118.JPG

 準備要上第一道菜了! 最令橄欖老爺驚豔的鹹食~

最底下鋪上帶苦不甜的黑巧克力粉末,往上依序是甜菜根海綿蛋糕、鮪魚醬、和主角慢煮小牛菲力(多汁又軟嫩)

P1700105.JPG P1700106.JPG  P1700114.JPG

這的是義大利媽咪愛做的家常菜:炸飯糰,多是用吃不完的燉飯,裹上麵包粉後油炸。

黃檸檬的炸飯糰是迷你尺寸,還有上桌後才注入的番茄醬汁,讓飯糰有爆漿的感覺~

也可以直接拿在手上吃,感受一下義大利街頭小吃的風情~

P1700123.JPGP1700133.JPG  

鵝肝醬是用波特酒熬煮而成,呈現滑順細緻的風味,和糖煮蘋果十分搭調。

盛在草皮餐盤上是不是很有野餐情調呢? 小廚娘下次野餐就真的這樣準備吧♪

P1700120.JPGP1700139.JPG  

類似可麗餅作法的麵皮十分柔軟,裹著黑松露的醬汁,帶有大地氣息的餘韻,其上點綴的帕馬火腿品質很棒!

P1700136.JPGP1700141.JPGP1700144.JPG  

接下來式甜點囉~

以西式早餐為發想,甜甜版的早餐組合!

裹著糖衣的麵包、番茄草莓和酒醋熬煮至濃縮的醬料...

P1700178.JPG

急凍的雞蛋雪酪,用極低溫炒蛋中的主廚...

P1700181.JPGP1700185.JPG

完成了這道甜甜早餐♡ 培根也是店家自製喔!

P1700194.JPG  

千層酥皮追求的酥脆,可以在黃檸檬開心享用!

客人點單後才將卡士達醬及新鮮草莓綴上,

在口中豐富展現的層次及風味,簡單卻難得...

P1700176.JPG  

最後一道是充滿詩意和藝術氣息的點心,在樹林中漫步,腳下沙沙的落葉聲,

這樣的細緻感受,在大盤中以美味及創意呈現出來~

以秋季食材為主軸,先在盤中擠上南瓜泥、栗泥、榛果醬和提味的檸檬凍,

P1700151.JPG

急凍紫蘇葉

P1700154.JPG

豪氣的刨上黑松露片

P1700156.JPG

最後覆以紫蘇葉便完成

P1700159.JPG

建議用手拿紫蘇葉,湯匙佐以秋季甜醬,

彷彿置身秋季森林的浪漫感受油然而生...

P1700167.JPG 

晚宴就在浪漫詩意中優雅結束了,

對每道料理和點心都感到驚艷不已,

很推薦大家去試試看喔~

 

Yellow Lemon – 黃檸檬

台北市中山區104明水路561號1樓

No 561 Mingshui Rd Zhongshan Distric Taipei City Taiwan 104

T - +886 25333567 F - +886 25338286 E – info@yellowlemon.com.tw

創作者介紹

甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

小廚娘Olivia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()