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大火爆炒的這道中式料理,鹹香豆豉與醬油調料,油亮亮的包裹在雞肉上 ♪♬

平日晚餐的料理呢,煮湯、涼拌菜、快炒料理和一盤炒青菜,就完成了三菜一湯的家常菜色。

除了辣椒外也可以加入青椒喔! 這次用的辣椒是比較不會辣的糯米椒~

 

食材 (2 人份)
去骨雞腿...一隻
紅辣椒.....三支
豆豉.......1.5大匙
大蒜碎....1大匙
蔥一支
[醃料]
水................兩大匙
太白粉或藕粉..半大匙
醬油.............一大匙
[醬料]
米酒.......一茶匙
醬油.......一大匙
細砂糖....1茶匙
白胡椒粉..少許
太白粉或藕粉一茶匙

作法

1 雞腿去皮,雞皮留著備用。將雞肉切約一寸塊狀,和[醃料]拌勻,醃15-30分鐘。 

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2 蔥切段,辣椒去籽斜切片。豆豉和大蒜切碎。

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3 中小火熱鍋,雞皮入鍋,煸炒出約三大匙的油脂,將雞皮丟掉。 

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4 轉大火,將蔥白和雞肉入鍋,爆炒至雞肉熟。

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5 豆豉和蒜碎入鍋翻炒出香氣。

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6 青蔥和辣椒入鍋翻炒幾下。

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7 淋下[醬料]拌炒均勻即可起鍋。

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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